Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Tarif defterime kaydet

Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan 'Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması' Antep usulü versiyonuyla sizlerle... Sumak ekşisinin lezzetini arşa çıkardığı bu tarifimizi tarif defterinize kaydetmeyi unutmayın!

Hazırlanma Süresi1 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori46 kcal

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Malzemeleri

2 adet kuru soğan
6 diş sarımsak (kıyılmış)
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
3 çorba kaşığı sumak ekşisi
2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
4 çorba kaşığı Antep fıstığı (kabuksuz)
Yeteri kadar tuz
30 adet patlıcan (kuru)
Yarım adet limon

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

1/3

Kuru patlıcanların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve 10 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatın ve tencerenin de ağzını kapatıp 1 saat dinlendirin. Domates salçasını ilave edin ve karıştırın, kokusu çıkınca pul biberi ekleyin. Pirinci de ekleyip tuzunu serpin.

1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
Yeteri kadar tuz
30 adet patlıcan (kuru)

2/3

1 su bardağı sıcak su ilave edin ve yüksek ateşte çektirip altını kapatın.Fıstığı da ilave edin ve karıştırıp havalandırın. Dolmaların suyunu süzdürün. Ilıyan dolma harcı ile patlıcan ve biberlerin 3’te ikisini doldurun. Tencerenin zeminine ağızları kapalı olacak şekilde dizin. Üzerine ağırlık olması için bir tabak yerleştirin ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin.

4 çorba kaşığı Antep fıstığı (kabuksuz)

3/3

Yarım limonun suyunu ilave edin ve kaynamaya başlayınca bir miktar altını kısın ama her yerinden eşit kaynamaya devam etsin. 20 dakika sonra fazla suyunu süzdürün ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp servis edin.