Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

10:12, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Zeytinyağlı biber dolması tarifi, baharatlı iç harcı ve dengeli zeytinyağı aromasıyla öne çıkar. Zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır, pirinç kıvamı nasıl ayarlanır ve biberler nasıl dağılmadan pişirilir sorularını izleyerek pratik yapılışı tamamlayabilir, sofranız için ölçüsü güvenilir, parlak ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori161 kcal

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

3/2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
Yeteri kadar tuz
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 çay kaşığı toz tarçın
15 adet dolmalık biber
Yeteri kadar domates

Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

1/4

Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğan ve zeytinyağını bir tencereye alıp solana kadar soteleyin. Çam fıstıklarını da atın, kokusu çıkınca üzüm ve pirinçleri de ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayın.

3/2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
Yeteri kadar tuz

2/4

Üzerine ¾ su bardağı sıcak su ilave edin ve suyunu çekinceye kadar yüksek ateşte pişirin. Üzerine baharatlarını ilave edin, karıştırıp bir kenarda soğutun.

1 çay kaşığı toz yenibahar
1 çay kaşığı toz tarçın

3/4

Dolmalık biberlerin baş kısımlarını kesin. İçlerini ¾’lük kısmı dolacak şekilde hazırladığınız harçla doldurup tencereye oturtun. Üzerlerini kestiğiniz domates dilimleri ile kapatın. Tencerenin dibine bir parmak kadar soğuk su ilave edin ve kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun.

15 adet dolmalık biber
Yeteri kadar domates

4/4

Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını çok az kısın. Her yerinden kaynamaya devam ettiğinden emin olun. 15-20 dakika sonra altını kapatıp suyunu süzün.

Püf Noktaları

Pirinci sıcak suda beklettikten sonra nişastası gidene kadar yıkayın. Bu işlem tanelerin birbirine yapışmasını ve iç harcın lapa olmasını önler.
Çam fıstığını soğanla birlikte hafifçe kavurun, kuş üzümünü ise daha sonra ekleyin. Böylece fıstığın aroması belirginleşirken üzümün yanması önlenir.
Pirinci ön pişirme aşamasında tamamen yumuşatmayın. Zeytinyağlı biber dolması yapılışı sırasında pirinç, biberlerin içinde pişmeye devam eder.
Biberleri yalnızca dörtte üç oranında doldurun. Pirinç suyu çektikçe hacim kazanır; fazla harç biberlerin yırtılmasına veya taşmasına neden olabilir.
Tarçın ile yenibaharı harç ocaktan alındıktan sonra ekleyin. Uzun süre yüksek ısıya maruz kalan baharatlar taze kokusunu kaybedebilir.

Servis Önerileri

Zeytinyağlı biber dolmasını oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya limonlu mevsim salatası iyi gider.
Servis tabağını maydanoz yaprakları, limon dilimleri ve ince bir zeytinyağı gezintisiyle tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ayran, sade maden suyu veya soğuk çay tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Zeytinyağlı biber dolması tarifi hangi pirinçle yapılır?

Baldo veya Osmancık pirinci kullanılabilir. Tanelerin pişerken fazla dağılmaması için pirinci iyice yıkayın.

Zeytinyağlı biber dolması tarifi neden kuru olur?

Tencereye az su eklenmesi veya dolmaların yüksek ateşte uzun süre pişirilmesi kuruluğa neden olur. Suyu kontrollü kullanın ve kaynadıktan sonra ateşi kısın.

Zeytinyağlı biber dolması tarifi bir gün önceden hazırlanabilir mi?

Evet, buzdolabında kapalı bir kapta bir gün dinlendirilebilir. Bekledikçe zeytinyağı ve baharat aromaları daha dengeli hale gelir.

Zeytinyağlı biber dolması tarifi kuş üzümsüz yapılabilir mi?

Evet, kuş üzümü kullanılmadan da hazırlanabilir. Hafif tatlı lezzet azalır ancak temel kıvam değişmez.