Fırın Ağzı Tarifi

G: Güncelleme: 15:53, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Fırın Ağzı, kuzu eti ve sebzelerin kendi suyuyla ağır ağır harmanlandığı en lezzetli yöresel fırın yemeğidir. Evde Fırın Ağzı tarifi arıyorsanız, bu pratik yönergeler tam size göredir. Mükemmel lezzeti yakalamak için tüm adımları uygulayın. Fırın Ağzı nasıl yapılır merak edenler için tüm detayları özenle derledik. Kusursuz yapılışı sayesinde sofralarınızda fark yaratacak detayları aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 5 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori588 kcal

Fırın Ağzı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

500 gram kuzu pirzola
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet patates (doğranmış)
4 adet domates
5 diş sarımsak (doğranmış)
3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı soğuk su
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

Fırın Ağzı Nasıl Yapılır?

1/2

Tereyağını tavaya alıp kızdırın ve pirzolaları arkalı önlü iki dakika mühürleyin. Hafif yağladığınız orta boy bir fırın kabına patatesleri dizin. Üzerine pirzolaları dizin. Domates ve sarımsakları yayın. Sivri biberi de kenarlara yerleştirin.

500 gram kuzu pirzola
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet patates (doğranmış)
4 adet domates
5 diş sarımsak (doğranmış)
3 adet sivri biber

2/2

Kalan malzemeleri bir kasede karıştırın ve domateslerin üzerinde gezdirin. Üzerini yağlı kağıt ile kapatın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında etler kemiklerinden ayrılana kadar yaklaşık 1 saat boyunca suyunu kontrol ederek pişirin. 5 dakika da yağlı kağıdı alıp fırınlayın ve servise hazırdır.

1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı soğuk su
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Püf Noktaları

Kuzu pirzolaları tereyağında yüksek ısıda mühürlemek, etin dış yüzeyinde protein karamelizasyonu sağlayarak sularını içeride hapseder.
Domateslerin asidik yapısı, etin liflerini pişme esnasında yumuşatarak mükemmel bir Fırın Ağzı tarifi elde etmenize yardımcı olur.
Patateslerin nişastası, salçalı su ile birleşerek yemeğin tabanında yoğun ve lezzetli bir sos kıvamı oluşturur.
Kusursuz bir Fırın Ağzı yapılışı için fırın kabının üzerini yağlı kağıtla hava almayacak şekilde kapatmalısınız; böylece malzemeler kendi buharında kurumadan pişer.

Servis Önerileri

Bu nefis ana yemeği, sade tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı eşliğinde sofraya sunabilirsiniz. Yanında taze nane yapraklarıyla hazırladığınız soğuk bir ayran ikram ederek etin yoğunluğunu dengeleyebilirsiniz.
Sunum yaparken sebzeleri geniş bir servis tabağının tabanına yayıp üzerine mühürlenmiş etleri yerleştirebilirsiniz. Tabağın kenarlarını taze doğranmış ince maydanozlarla süsleyerek görsel kaliteyi kolayca artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Fırın Ağzı yemeğine patlıcan eklenebilir mi?

Geleneksel yapısına uygun olmasa da damak zevkinize göre patlıcan ilave edebilirsiniz. Sebzelerin aynı anda pişmesi için patlıcanları iri doğramaya dikkat etmelisiniz.

Fırın Ağzı pişerken suyu biterse ne yapılmalıdır?

Pişirme süresinin ortasında yemeğin suyunu mutlaka kontrol etmelisiniz. Eğer suyu azalmışsa kenarından yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.

Fırın Ağzı hazırlarken domates salçası yerine biber salçası konulur mu?

İkisini yarı yarıya karıştırarak veya sadece tatlı biber salçası kullanarak yapabilirsiniz. Bu değişim yemeğin sosuna daha derin bir renk ve aroma katacaktır.