İmam Bayıldı Tarifi

G: Güncelleme: 11:09, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

İmam bayıldı, yumuşacık patlıcanı ve dengeli domatesli harcıyla zeytinyağlı sofraların sevilen klasiğidir. Doğru kızartma ve kısık ateşte pişirme sayesinde patlıcanlar dağılmadan lezzetlenir. İmam bayıldı nasıl yapılır, iç harcı nasıl hazırlanır ve yağ çekmesi nasıl önlenir tüm püf noktalarıyla adım adım aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori195 kcal

İmam Bayıldı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 kg patlıcan (küçük boy)
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
3 diş sarımsak (kıyılmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 adet domates (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

İmam Bayıldı Nasıl Yapılır?

1/5

Patlıcanları alacalı soyun, orta kısımlarına bıçakla paralel bir yarık açın. Tavada kızdırdığınız çok az sıvı yağda patlıcanları arkalı önlü soteleyin ve bir tabağa alın.

1 kg patlıcan (küçük boy)
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Ekipmanlar:

Tava

2/5

Ayrı bir tavada soğanı, sarımsağı ve zeytinyağını sotelemeye başlayın.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
3 diş sarımsak (kıyılmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tava

3/5

Soğanlar solunca salçayı ilave edin ve kokusu çıkınca pul biberi ekleyin.

1 çay kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekipmanlar:

Tava

4/5

Çam fıstığını da ekleyin ve 1 dakika kavurun. Domatesleri ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin, tuzunu ayarlayın.

2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 adet domates (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tava

5/5

Patlıcanların yarık kısımlarını bir tencereye yayarak dizin, tuzunu biberini serpin ve ortalarına pişirdiğiniz domatesli harcı paylaştırın. Dibine yarım bardak su ilave edin ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Servis ederken maydanoz serpin.

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Tava

Püf Noktaları

Küçük ve birbirine yakın boyutlarda patlıcanlar seçin. Eşit büyüklükteki patlıcanlar aynı sürede pişer ve servis sırasında daha düzgün görünür.
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda 15-20 dakika bekletip iyice kurulayabilirsiniz. Bu işlem acı tadı azaltır; yüzeyin kuru olması ise kızgın yağın sıçramasını önler.
İmam bayıldı yaparken patlıcanları fazla yağda bekletmeyin. Az miktarda kızgın yağda çevirerek sotelemek, dış yüzeyin renk almasını ve iç kısmın dağılmadan yumuşamasını sağlar.
Domatesli harcı patlıcanlara doldurmadan önce suyunu büyük ölçüde çektirin. Domatesin asitliği soğan ve sarımsağın tatlı aromasını dengeler, ancak sulu kalan harç yemeğin kıvamını gevşetir.
İmam bayıldı pişerken tencerenin kapağını sık sık açmayın. Kısık ateşte oluşan buhar, patlıcanların iç kısmının yumuşamasına ve harcın lezzetinin ete işlemesine yardımcı olur.

Servis Önerileri

İmam bayıldıyı piştikten sonra dinlendirerek ılık veya soğuk servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ve birkaç damla zeytinyağıyla tamamlayabilirsiniz.
Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı, cacık veya sarımsaklı yoğurt sunabilirsiniz. Hafif bir sofra için mevsim salatası ve taze ekmek yeterli olur. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

İmam Bayıldı patlıcanları neden çok yağ çeker?

Yağın yeterince kızgın olmaması ve patlıcanların ıslak kalması fazla yağ çekmelerine neden olur. Patlıcanları iyice kurulayın ve kızgın yağda kısa süre pişirin.

İmam Bayıldı çam fıstığı olmadan yapılabilir mi?

Evet, çam fıstığı tariften çıkarılabilir. Lezzeti desteklemek için harca az miktarda ceviz veya dolmalık fıstık da eklenebilir.

İmam Bayıldı bir gün önceden hazırlanabilir mi?

Evet, dinlendikçe lezzeti belirginleştiği için bir gün önceden hazırlanabilir. Buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve servis öncesinde oda sıcaklığına getirin.

İmam Bayıldı buzdolabında kaç gün saklanır?

Hava almayan bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli ve tekrar tekrar ısıtılmamalıdır.