Keşkek Tarifi

G: Güncelleme: 15:26, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Keşkek Tarifi, buğday ve kuzu gerdan etiyle hazırlanan kıvamlı ve doyurucu bir Anadolu yemeğidir. Buğdayın geceden dinlendirilmesi, et suyuyla uzun süre pişmesi ve ezilerek lapa kıvamına gelmesi bu tarifi güvenilir kılar. Keşkek nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi15 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori490 kcal

Keşkek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

3/2 su bardağı buğday
500 gram kuzu gerdan eti
1 adet kuru soğan (küçük boy yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Keşkek Nasıl Yapılır?

1/6

Buğdayı geceden üzerini örtecek kadar suyla bir tasım kaynatın ve altını kapatıp sabaha kadar dinlendirin.

3/2 su bardağı buğday

Ekipmanlar:

Tencere

2/6

Geceden bir taşım kaynatıp üzerini örterek dinlendirdiğiniz buğdayı yeterli derecede su ilave edip ocağa koyun ve yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

Ekipmanlar:

Servis tabağı
Tava
Tencere

3/6

Ayrı bir yerde gerdan etini, soğanı, sarımsağı ve tereyağını sotelemeye baslayın.

500 gram kuzu gerdan eti
1 adet kuru soğan (küçük boy yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)

Ekipmanlar:

Tava

4/6

Etin kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve orta ateşte pişmeye bırakın. Köpükleri olursa alın. Pişerken suyunu minimumda tutmaya çalısın.

Ekipmanlar:

Servis tabağı
Tava
Tencere

5/6

Et pisince etlerini ayıklayıp suyuyla beraber buğdayın üzerine ilave edin ve tuzunu ayarlayın.

Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Servis tabağı
Tava
Tencere

6/6

Patates ezeceği ile ezerek yaklaşık 45 dakika da kısık ateşte pişirin. Koyu ama lapa olacak. Bir yandan tereyağını kızdırın ve pul biberi içine atıp ocaktan alın. Keşkeği servis tabaklarına alıp yağı üzerinde gezdirin.

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekipmanlar:

Servis tabağı
Tava

Püf Noktaları

Buğdayı geceden bir taşım kaynatıp sabaha kadar dinlendirin. Bu işlem tanelerin su çekmesini sağlar ve Keşkek Tarifi için pişirme süresini dengeler.
Kuzu gerdanı soğan ve sarımsakla soteleyin. Etin yağı ve aroması buğdayla birleştiğinde yemeğin lezzet tabanı güçlenir.
Et pişerken oluşan köpükleri alın. Böylece et suyu daha berrak olur ve keşkeğin tadı daha temiz kalır.
Buğdayı et suyu ve ayıklanmış etle birlikte kısık ateşte uzun süre pişirin. Buğdayın nişastası et suyuyla birleşerek koyu, lapa ve tok bir kıvam oluşturur.
Keşkeği patates ezeceğiyle ezerek karıştırın. Bu yöntem Keşkek yapılışı sırasında buğday ve etin bütünleşmesini sağlar.

Servis Önerileri

Keşkek sıcak servis edildiğinde tereyağlı pul biber sosu daha iyi yayılır ve yemeğin kıvamı daha iştah açıcı olur. Yanına turşu, köz biber, yoğurt veya mevsim salatası ekleyebilirsiniz.
Düğün ve davet sofralarında et yemeklerinin yanında doyurucu bir ana yemek olarak sunulabilir. İçecek olarak ayran, açık demli çay veya limonlu maden suyu tercih edilebilir. Servis tabağında tereyağlı sosu ortadan başlayarak gezdirmek sade ve güçlü bir sunum sağlar.