Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

https://img.piri.net/piri/upload/3/2026/6/26/82ac2ca2-soslu-dana-incik.webp

G: Güncelleme: 18:12, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Soslu Dana İncik Tarifi

Tarif defterime kaydet

Soslu dana incik, lifli yapısı ve kemik suyunun şifasıyla lokum gibi pişen uzman işi bir tencere yemeğidir. Evinizde kolayca soslu dana incik nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Tam ölçülü bu nefis soslu dana incik tarifi ve eksiksiz yapılışı için gerekli olan tüm aşamaları aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori719 kcal

Soslu Dana İncik Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

2 adet dana incik
1 çorba kaşığı un
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 adet kuru defne yaprağı
1 adet patates
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

1 avuç maydanoz yaprakları
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
1 diş sarımsak
1/4 su bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar toz karabiber

Soslu Dana İncik Nasıl Yapılır?

1/6

Zeytinyağını kızdırın ve inciği una bulayıp arkalı önlü kızgın yağda mühürleyip kenara alın.

2 adet dana incik
1 çorba kaşığı un

Ekipmanlar:

Tencere

2/6

Havuç ve soğanı yemeklik doğrayın. Soğanı ve havucu tencereye ilave edip 2 dakika soteleyin.

1 adet kuru soğan
1 adet havuç

Ekipmanlar:

Tencere

3/6

Yemeğin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Defne yapraklarını ilave edin, tuzunu serpin ve etleri dizip kapağını kapatın. Yemeği orta ateşte pişmeye bırakın.

2 adet kuru defne yaprağı
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tencere

4/6

Etlerin pişmesine yakın patatesleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

1 adet patates

Ekipmanlar:

Tencere

5/6

Maydanozu kıyın, sarımsağı ezin ve kalan servis malzemeleri ile karıştırın.

1 avuç maydanoz yaprakları
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
1 diş sarımsak
1/4 su bardağı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tencere

6/6

Servis tabağına eti ve sebzeleri alın, üzerine hazırladığınız sostan gezdirin ve karabiber serpin.

Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Tencere

Püf Noktaları

Etleri una bulayıp kızgın yağda mühürlemek, dış yüzeydeki proteinleri hızla karamelize ederek etin lezzetli suyunu tamamen içine hapseder.
Kusursuz bir soslu dana incik tarifi hazırlarken etleri mutlaka kısık ateşte ağır ağır pişirmelisiniz; böylece bağ dokusundaki kolajen eriyerek yemeğe ipeksi bir bağlayıcılık katar.
Tencereye eklenen defne yaprağı, etin yoğun kokusunu dengelerken içeriğindeki uçucu yağlar sayesinde haşlama suyuna ferahlatıcı bir derinlik sağlar.
Patatesleri soslu dana incik yapılışı esnasında etlerin yumuşamasına çok yakın bir zamanda eklemelisiniz. Erken eklenen nişasta uzun ısıya dayanamayıp parçalanır ve yemeğin suyunu bulamaç haline getirir.
Servis için hazırlanan limon kabuğu, sarımsak ve maydanoz karışımı, asidik yapısıyla etin yağlı dokusunu keserek damakta eşsiz bir tazelik yaratır.

Servis Önerileri

Lokum kıvamındaki bu doyurucu ana yemeği, kendi yoğun suyuyla birlikte geniş porselen çukur tabaklarda servis edebilirsiniz. Üzerine gezdirdiğiniz sarımsaklı ferah sosun aromasını dengelemek için tabağın yanına kalın bir dilim kızarmış ekşi mayalı ekmek eklemeniz harika bir dokunuş olacaktır.
Yanında tereyağlı süzme pirinç pilavı veya hafifçe kavrulmuş tel şehriyeli bulgur pilavı mükemmel bir uyum yakalar. İçecek olarak etin ağırlığını hafifletecek naneli buz gibi bir ayran veya şekersiz taze demlenmiş siyah çay sunarak misafirlerinize eksiksiz bir ziyafet verebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Soslu dana incik tencere yerine düdüklüde pişirilebilir mi?

Evet, pişirme süresini ciddi oranda kısaltmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Etleri mühürledikten ve sıcak suyunu ekledikten sonra düdüklüde yaklaşık kırk beş dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Soslu dana incik yaparken etler neden sertleşir?

Et yüksek ateşte ve hızla kaynatıldığında kas lifleri aniden kasılarak lastik gibi sertleşir. Kolajen yapının eriyip lokum kıvamına ulaşması için suyun sadece hafifçe tıkırdadığı kısık ateşte sabırla pişmesi gerekir.

Soslu dana incik suyuna renk vermesi için domates salçası konur mu?

Tarifin berrak, sebze ve kemik suyu ağırlıklı yapısını korumak için salça kullanılması genellikle önerilmez. Ancak daha yoğun ve kırmızı bir su elde etmek isterseniz soteleme aşamasında bir tatlı kaşığı ekleyebilirsiniz.

Soslu dana incik içindeki patatesler neden dağılır?

Nişastalı kök sebzeler etle aynı anda pişmeye bırakıldığında uzun süreli kaynamaya dayanamaz ve erir. Bu sorunu önlemek için patatesleri etin altını kapatmaya yirmi dakika kala tencereye ilave etmelisiniz.