G: Güncelleme: 18:40, 26/06/2026, CumaLokma Dergisi
Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Tarif defterime kaydet
Zeytinyağlı enginar, taze sebzelerin şifasını sunan kusursuz bir bahar yemeğidir. Evinizde pratik zeytinyağlı enginar nasıl yapılır diyorsanız doğru yerdesiniz. Lokum kıvamındaki bu nefis lezzetin yapılışı, güvenilir ipuçları ve ideal malzeme dengesi aşağıda sizi bekliyor. Kusursuz bir zeytinyağlı enginar tarifi hazırlamak için tüm aşamaları detaylarıyla hemen inceleyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi1 saat
Zorluk Seviyesikolay
Kalori143 kcal
Zeytinyağlı Enginar Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
- 5 adet enginar
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 adet limon
- 1 kase bezelye
Servis Malzemeleri
- Arzu ettiğiniz kadar maydanoz yaprakları
Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır?
2/6
Soğanı ve havucu zeytinyağı ile tencereye alıp 2 dakika soteleyin.
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
Ekipmanlar:
- Tencere
3/6
Malzemelerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve tuzunu serpin. Ardından limon suyunu ilave edin.
- 1/2 adet limon
Ekipmanlar:
- Tencere
5/6
Enginarların yumuşamasına yakın bezelyeleri ekleyin ve hepsi yumuşadığında altını kapatıp dinlendirin.
- 1 kase bezelye
Ekipmanlar:
- Tencere
6/6
Yemeğin suyunu kontrol ederek çok az suda sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
- Arzu ettiğiniz kadar maydanoz yaprakları
Ekipmanlar:
- Tencere
Püf Noktaları
- Enginarların havayla temas edip kararmasını önlemek için soyulduktan hemen sonra limonlu ve hafif unlu soğuk suda bekletilmesi şarttır.
- Tencereye eklenen limon suyunun asidik yapısı, enginarın dokusundaki pektin maddesini dengeleyerek sebzenin ısı altında erimeden formunu korumasına yardımcı olur.
- Başarılı bir zeytinyağlı enginar tarifi hazırlarken zeytinyağının besin değerini kaybetmemesi için soteleme işlemini yüksek ateşte değil, daima kısık ateşte kısa süre yapmalısınız.
- Havuç ve enginarın pişme süresi uzundur; bu yüzden nişastalı yapısıyla çabuk eriyen bezelyeyi, diğer sebzeler tam yumuşamaya başladığında tencereye eklemelisiniz.
- Mükemmel bir zeytinyağlı enginar yapılışı sonucunu almak için yemeği ocaktan aldıktan sonra kapağını hiç açmadan tenceresinde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirmelisiniz.
Servis Önerileri
- Zeytinyağlı yemeğinizi servis tabağına alırken çanakların ortasına havuç ve bezelyeli garnitürü özenle yerleştirerek son derece şık bir sunum elde edebilirsiniz. Üzerine serpeceğiniz ince kıyılmış taze dereotu veya maydanoz yaprakları, sebzelerin hafif tatlımsı dokusuna mükemmel bir ferahlık katacaktır.
- Soğuk veya ılık servis edilen bu hafif lezzetin yanına, protein dengesini sağlamak için fırınlanmış levrek veya taze yeşilliklerle hazırlanmış bir kinoa salatası harika bir eşlikçi olur. İçecek olarak ise asiditesiyle yağın yoğunluğunu hafifletecek ev yapımı şekersiz, naneli buz gibi bir limonata tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Sebzeler soyulduktan sonra havayla temas ettiğinde hızlıca oksitlenir. Bekleme suyuna ve pişirme aşamasında tencereye yeterli miktarda taze sıkılmış limon suyu eklemek bu kararmayı tamamen durdurur.
Evet, mutfakta zaman kazanmak için rahatlıkla konserve kullanabilirsiniz. Ancak konserveler önceden haşlanıp yumuşatıldığı için yemeğe ocağı kapatmadan sadece beş dakika önce eklenmelidir.
Hava almayan kapaklı cam bir saklama kabında, kendi suyu ve yağıyla birlikte buzdolabında dört gün boyunca tazeliğini korur. Servis etmeden önce zeytinyağının çözülmesi için oda sıcaklığında bir süre bekletmeniz yeterlidir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori143k.kal
Enerji601kJ
Yağ3g
Karbonhidrat13g
Protein7g
recipe.nutrition.sugar1g
Su240g
Lif11g
Sodyum140mg
Potasyum1022mg
Kalsiyum210mg
Demir2mg
Fosfor169mg
Magnezyum125mg
Folik Asit1µg
A Vitamini186µg
C Vitamini33mg
B3 Vitamini2mg
B5 Vitamini0.01mg
B6 Vitamini0.25mg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.