Kıymalı Karnabaharlı Pırasa Tarifi

14:58, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kıymalı karnabaharlı pırasa, kış sebzeleriyle hazırlanan en iyi ve en doyurucu tencere yemeğidir. Pratik kıymalı karnabaharlı pırasa nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru adrestesiniz. Besleyici içeriğiyle öne çıkan bu yemeğin yapılışı, bütün aşamaları ve malzeme dengesi aşağıda sizi bekliyor. Evde kusursuz bir kıymalı karnabaharlı pırasa tarifi denemek için detayları hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori381 kcal

Kıymalı Karnabaharlı Pırasa Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

150 gram kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 kase karnabahar (kıyılmış)
3 dal pırasa (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar taze karabiber (çekilmiş)

Kıymalı Karnabaharlı Pırasa Nasıl Yapılır?

1/4

Kıyma ve yağları tavaya alın, eze eze suyunu çekene kadar soteleyin. Salça ve biberi ilave edip kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin.

150 gram kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekipmanlar:

Tava

2/4

Nohutları ekleyip üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu serpin. Nohutların pişmesine yakın karnabaharı ilave edin.

1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 kase karnabahar (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

3/4

Karnabaharlar yumuşamaya başlayınca pırasaları ekleyin. Ve pırasalar yumuşadığında hemen altını kapatıp 5 dakika dinlendirin.

3 dal pırasa (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

4/4

Servis ederken taze çekilmiş karabiber serpin.

Yeteri kadar taze karabiber (çekilmiş)

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

Püf Noktaları

Kıymayı tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla yüksek ateşte kavurmak, etin mühürlenerek protein değerini ve lezzetli suyunu içinde tutmasını sağlar.
Salçanın asidik yapısının yemeğe dengeli dağılması için, kokusu çıkana kadar kavrulması ve sebzeler eklenmeden önce sıcak suyla hafifçe açılması gerekir.
En iyi kıymalı karnabaharlı pırasa yapılışı için sebzelerin pişme sürelerine dikkat etmelisiniz; geç pişen nohut ve karnabahar önce, çabuk eriyen pırasa ise en son tencereye girmelidir.
Kusursuz bir kıymalı karnabaharlı pırasa tarifi hazırlandıktan sonra ocağın altını kapatıp yemeği beş dakika dinlendirmek, etin yağı ile sebzelerin nişastalı yapısının bütünleşerek kıvam almasına yardımcı olur.
Pırasaları ekledikten sonra tencerenin kapağını kapalı tutarak kendi buharında pişirmek, sebzenin formunu kaybetmeden yumuşaması için son derece önemlidir.

Servis Önerileri

Kış aylarının bu sıcak ve doyurucu yemeğini, derin seramik tabaklarda dumanı tüterken porsiyonlayabilirsiniz. Üzerine serpeceğiniz taze çekilmiş karabiber, yemeğin içindeki sebzelerin hafif tatlımsı aromasını kırarak damakta eşsiz bir denge yaratır.
Yanına eşlikçi olarak, tereyağlı ve tel şehriyeli tane tane dökülen bir pirinç pilavı harika bir uyum yakalayacaktır. Menünüzü ferahlatmak için bol limonlu bir kış salatası ve içecek olarak ev yapımı bol köpüklü bir ayran tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kıymalı karnabaharlı pırasa yemeğine haşlanmış nohut yerine konserve nohut konur mu?

Evet, zamandan tasarruf etmek için konserve ürünleri süzüp yıkayarak doğrudan tencereye ilave edebilirsiniz. Zaten pişmiş oldukları için bu malzemeyi karnabaharlarla aynı anda eklemeniz yeterlidir.

Kıymalı karnabaharlı pırasa susuz olarak fırında yapılabilir mi?

Bütün malzemeleri tencerede hafifçe soteledikten sonra az suyla fırın kabına alarak pişirmeniz mümkündür. Fırınlama yöntemi sebzelerin üzerinin hafifçe kızarmasını sağlayarak farklı bir lezzet profili sunar.

Kıymalı karnabaharlı pırasa yaparken domates salçası yerine biber salçası kullanılır mı?

Yemeğe daha yoğun ve hafif acımtırak bir aroma katmak için biber salçası tercih edebilirsiniz. İkisini yarı yarıya karıştırarak kullanmak çok daha dengeli bir renk ve tat elde etmenizi sağlar.

Kıymalı karnabaharlı pırasa neden çok sulu ve dağılmış olur?

Sebzeler eklendikten sonra gereğinden fazla sıcak su koymak ve yemeği çok uzun süre kaynatmak malzemelerin erimesine yol açar. Sebzelerin üzerini hizalayacak kadar su eklemek ve pırasalar yumuşadığı an ocağı kapatmak bu sorunu çözer.