Kıymalı Karnabahar Tarifi

G: Güncelleme: 14:19, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kıymalı karnabahar, düşük kalorili sebze dokusu ve yüksek proteinli içeriğiyle sağlıklı öğünlerin en doyurucu tercihidir. Evde en pratik kıymalı karnabahar tarifi nasıl yapılır diye araştırıyorsanız kesinlikle doğru yerdesiniz. Diyet listelerine uygun bu yemeğin adım adım yapılışı, uzman ipuçları ve tam ölçülü malzeme dengesi aşağıda sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori319 kcal

Kıymalı Karnabahar Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet karnabahar (orta boy)
300 gram kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar yoğurt (çırpılmış)
Yeteri kadar pul biber
Yeteri kadar kuru nane

Kıymalı Karnabahar Nasıl Yapılır?

1/3

Karnabaharı tencereye sığacak şekilde eşit parçalara bölün, tuz serpip haşlayın.

1 adet karnabahar (orta boy)

Ekipmanlar:

Tencere

2/3

Kıyma ve tereyağını tencerede eze eze sotelemeye başlayın. Tamamen kokusu çekip kokusu çıkınca altını kapatın.

300 gram kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tava

3/3

Haşlanmış karnabaharı servis tabağına alıp üzerinde kıymalı sosu gezdirin. Yoğurt ve baharatlarla servis edin.

Yeteri kadar yoğurt (çırpılmış)
Yeteri kadar pul biber
Yeteri kadar kuru nane

Ekipmanlar:

Servis tabağı

Püf Noktaları

Sebzeleri haşlarken suya birkaç damla limon suyu eklemek, içerisindeki sülfür bileşiklerinin yaydığı kokuyu hapseder ve renginin bembeyaz kalmasını sağlar.
Kıymayı sotelerken tavanın iyice ısınmış olması gerekir; böylece etin dış yüzeyi anında mühürlenerek proteinin içindeki lezzetli suların tavaya akması engellenir.
Tereyağındaki süt yağı etle bütünleşirken yemeğe yoğun bir aroma katar, bu yüzden yağı yakmadan kısık ateşte eritmeniz önemlidir.
En dengeli kıymalı karnabahar tarifi sonucunu almak için haşlanan sebzeleri iyice süzdüğünüzden emin olmalısınız, tabakta kalan fazla su yemeğin lezzetini seyreltir.
Haşlama süresini kısa tutup sebzeleri çok yumuşatmamaya dikkat etmelisiniz; formunu koruyan parçalar yemeğin dokusal bütünlüğünü sağlar.

Servis Önerileri

Yemeğinizi geniş ve düz bir servis tabağına alıp üzerine pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpılmış süzme yoğurt gezdirebilirsiniz. Yoğurdun ferahlatıcı asiditesi, tereyağında kavrulmuş etin yoğunluğunu mükemmel şekilde dengeleyecektir.
Tabağın kenarlarını taze doğranmış maydanoz yapraklarıyla renklendirerek iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz. Bu hafif öğünün yanına taze naneli ev yapımı bir ayran veya bol yeşillikli ve limonlu bir mevsim salatası çok iyi eşlik eder.

Sıkça Sorulan Sorular

Kıymalı karnabahar haşlamadan doğrudan fırında pişirilebilir mi?

Evet, sebzeleri küçük çiçeklere ayırıp zeytinyağıyla harmanlayarak doğrudan fırınlayabilirsiniz. Fırınlama yöntemi sebzenin su oranını düşürerek daha yoğun bir aroma elde etmenizi sağlar.

Kıymalı karnabahar yaparken dana kıyma yerine tavuk kıyması kullanılır mı?

Daha düşük kalorili bir öğün için rahatlıkla tavuk veya hindi göğsünden çekilmiş et tercih edebilirsiniz. Tavuk eti daha yağsız olduğu için soteleme aşamasında sıvı yağ miktarını biraz artırmanız gerekebilir.

Kıymalı karnabahar yemeğinin suyu neden çok fazla olur?

Sebzeler kaynar suda uzun süre bekletilip yeterince süzülmediğinde tabakta sulanma yapar. Süzgeçte iyice bekletip fazla nemini havlu kağıtla alarak bu sorunu tamamen çözebilirsiniz.

Kıymalı karnabahar üzerine yoğurt dökülmeden de yenir mi?

Elbette, sade olarak veya üzerine sadece hafifçe eritilmiş tereyağlı pul biber gezdirerek de tüketebilirsiniz. Yoğurt tamamen ferahlık katmak için sunulan isteğe bağlı bir tamamlayıcıdır.

Kıymalı karnabahar buzdolabında bozulmadan kaç gün saklanır?

Hava almayan cam bir saklama kabında buzdolabının orta rafında üç gün tazeliğini korur. Isıtma işlemini yaparken sadece tüketeceğiniz miktarı ısıtmanız besin değerlerini korumanıza yardımcı olur.