Fasulye Piyazlı Hibeş Tarifi

G: Güncelleme: 19:23, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Tahin ve sarımsağın kusursuz uyumuyla hazırlanan en iyi yöresel lezzet fasulye piyazlı hibeş tarifi sofralarınıza geliyor. Antalya mutfağının bu pratik ve meşhur mezeli piyazının yapılışı oldukça kolaydır. Tam ölçülü adımlarla fasulye piyazlı hibeş nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm detaylar aşağıdadır. Kusursuz dokuyu yakalamak için malzeme listesini ve hazırlık aşamalarını hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi12 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori694 kcal

Fasulye Piyazlı Hibeş Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Hibeş İçin

1 su bardağı tahin
1/4 su bardağı soğuk su
1 adet limon
1 diş sarımsak (dövülmüş)

Piyaz İçin

2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
1 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yeteri kadar tuz

Fasulye Piyazlı Hibeş Nasıl Yapılır?

1/4

Kuru fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzdürüp kenara alın.

2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)

Ekipmanlar:

Tencere

2/4

Soğuduktan sonra kalan piyaz malzemeleri ile harmanlayıp servis tabağına alın

1 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Servis tabağı

3/4

Hibeş için malzemeleri blendırdan karışana kadar geçirin.

1 su bardağı tahin
1/4 su bardağı soğuk su
1 adet limon
1 diş sarımsak (dövülmüş)

Ekipmanlar:

El blendırı

4/4

Eğer çok koyulaşırsa tadına bakarak çok az daha su ilave edebilirsiniz. Servis sırasında piyazın üzerinde gezdirin.

Ekipmanlar:

El blendırı
Servis tabağı
Tencere

Püf Noktaları

Tahin ve limon suyunun birleşimi tahinin yağ yapısını keserek katılaşmasına neden olur. Karışıma eklenen soğuk su, bu emülsiyonu dengeleyerek pürüzsüz ve ipeksi bir doku oluşturur.
Dövülmüş sarımsağın limon suyuyla harmanlanması, sarımsağın keskin acılığını kırarak asidite ile kusursuz bir denge sağlar. Mükemmel bir fasulye piyazlı hibeş tarifi için sarımsağı sosa eklemeden önce tuzla ezmeniz gerekir.
Kuru fasulyelerin haşlama suyuna tuz eklememek kabukların çatlamasını kesin olarak önler. Bu ufak detay, fasulyelerin püre haline gelmesini engelleyerek taneli yapısını korur.
Haşlanan bakliyatları tamamen soğutmadan sosa bulamak, tahinin sıcaklıkla birlikte yağ kusmasına yol açar. Kusursuz bir pratik fasulye piyazlı hibeş yapılışı için tüm malzemelerin oda sıcaklığında birleştirilmesi tat profilini doğrudan artırır.

Servis Önerileri

Antalya yöresine ait bu doyurucu tabağı, ızgara köfte veya fırınlanmış et yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir meze olarak sunabilirsiniz. İçecek olarak yanına taze naneli buz gibi bir ayran veya şalgam suyu çok yakışacaktır.
Sunum tabağınızı daha iştah açıcı hale getirmek için üzerine fazladan kırmızı toz biber serpiştirip birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Misafirlerinize ikram ederken tabağın kenarına kızarmış tırnak pide veya çıtır lavaş dilimleri ekleyerek oldukça doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Fasulye piyazlı hibeş sosu çok katı olursa ne yapılmalıdır?

Karışımın içine azar azar soğuk içme suyu ekleyerek blender yardımıyla çırpmaya devam etmelisiniz. İstediğiniz akışkan kıvama gelene kadar bu sıvı ekleme işlemini dikkatlice sürdürebilirsiniz.

Fasulye piyazlı hibeş buzdolabında kaç gün saklanabilir?

Hava almayan kapaklı cam bir kapta muhafaza edildiğinde üç güne kadar tazeliğini korur. Bekledikçe sos malzemeleri bakliyatın içine daha iyi işleyeceği için ertesi gün lezzeti çok daha oturacaktır.

Fasulye piyazlı hibeş sosuna kimyon eklenir mi?

Evet, tahinli karışımın içine bir çay kaşığı toz kimyon eklemek sindirimi kolaylaştırarak lezzeti derinleştirir. Kimyon, bakliyatın yaratabileceği şişkinlik hissini de büyük oranda engeller.