Afyon Şakşuka Tarifi
G: Güncelleme: 11:42, 23/07/2026, PerşembeLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Afyon Şakşuka, kızarmış patlıcan ve biberi yoğun domates sosuyla buluşturan dengeli bir yöresel lezzettir. Sebzelerin ayrı kızartılması ve sosun suyunu çekmesi tarifin kıvamını korur. Bu yöntem her lokmada belirgin sebze dokusu sağlar. Afyon Şakşuka nasıl yapılır, pratik yapılışı ve fazla yağ çekmesini önleyen püf noktaları aşağıda yer alıyor.
Hazırlanma Süresi50 dakika
Zorluk Seviyesikolay
Kalori53 kcal
Afyon Şakşuka Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
Kızartmak İçin
- Yeteri kadar zeytinyağı
- 4 adet patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)
- 3 adet sivri biber (iri doğranmış)
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 4 adet domates (büyük boy küp küp doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yeteri kadar tuz
Afyon Şakşuka Nasıl Yapılır?
1/2
Sıvı yağı kızdırın.
- Yeteri kadar zeytinyağı
2/2
Patlıcanları ve biberleri tuzlayın, ayrı ayrı kızartın. Havlu kağıt ile fazla yağını çektirin. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı solana kadar tavada çevirin. Domates ve şekeri ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, tuzunu serpin. Domates sos ile kızarttığınız sebzeleri harmanlayıp servis edin.
- 4 adet patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)
- 3 adet sivri biber (iri doğranmış)
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 4 adet domates (büyük boy küp küp doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yeteri kadar tuz
Püf Noktaları
- Patlıcanları alacalı soyup eşit büyüklükte doğrayın. Parçaların benzer boyutta olması, aynı sürede kızarmalarını ve dokularını korumalarını sağlar.
- Doğranmış patlıcanları tuzlayıp 10-15 dakika bekletin, ardından kâğıt havluyla iyice kurulayın. Yüzeyde kalan su, kızgın yağın sıçramasına ve sebzelerin fazla yağ çekmesine neden olabilir.
- Patlıcan ve sivri biberleri ayrı ayrı kızartın. Sebzelerin su oranları ve pişme süreleri farklı olduğu için aynı tavaya birlikte eklenmeleri dengeli kızarmalarını zorlaştırır.
- Afyon Şakşuka yapılışında domates sosunu suyunu çekip parlak bir kıvam alıncaya kadar pişirin. Şeker, domatesin doğal asidini dengelerken sarımsak sosun aromasını belirginleştirir.
- Kızaran sebzeleri sıcak sosa hemen eklemeyin. Sebzelerin fazla yağını süzdürdükten sonra ılık sosla harmanlamak, patlıcanların ezilmesini ve yemeğin sulanmasını önler.
Servis Önerileri
- Afyon Şakşuka sıcak, ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine kıyılmış maydanoz ekleyebilir, yanında sarımsaklı yoğurt sunabilirsiniz.
- Köfte, ızgara tavuk ve fırında balık yemeklerinin yanında iyi gider. Taze ekmek, pide veya bulgur pilavıyla doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Yağ yeterince kızmamış veya patlıcanlar ıslak kalmış olabilir. Sebzeleri iyice kurulayıp kızgın yağda, tavayı kalabalıklaştırmadan pişirin.
Evet, patlıcan ve biberleri az miktarda yağla harmanlayıp 200 derece fırında kızartabilirsiniz. Pişen sebzeleri koyu kıvamlı domates sosuyla birleştirin.
Domates sosu yeterince koyulaşmamış veya kızaran sebzeler iyi süzülmemiş olabilir. Sosu suyunu çekene kadar pişirin ve sebzelerin fazla yağını alın.
Evet, buzdolabında dinlendiğinde sosun aroması sebzelere daha iyi geçer. Servisten önce oda sıcaklığında kısa süre bekletebilirsiniz.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori52.9k.kal
Enerji52.9k.kal
Yağ3.87mg
Karbonhidrat3.2g
Protein1.09g
Su89.3g
Lif1.4g
Sodyum99.8mg
Potasyum209.9mg
Kalsiyum11.9mg
Demir0.4mg
Fosfor23.3mg
Magnezyum12.4mg
Folik Asit22.19µg
A Vitamini68.2µg
C Vitamini16.65mg
E Vitamini0.99mg
B3 Vitamini0.45mg
B5 Vitamini0.17mg
B6 Vitamini0.08mg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.