Bursa'dan Patlıcan Silkme Tarifi
14:30, 23/07/2026, PerşembeLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Bursa'dan Patlıcan Silkme, sebzelerin kendi suyunda piştiği hafif ve aromatik bir zeytinyağlıdır. Patlıcanların ezilmeden pişmesi ve tencerenin kaşık yerine hafifçe sallanması, tarifin özgün dokusunu korur. Bursa'dan patlıcan silkme nasıl yapılır, pratik yapılışı ve lezzetini artıran püf noktaları aşağıda yer alıyor.
Hazırlanma Süresi50 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori282 kcal
Bursa'dan Patlıcan Silkme Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 4 adet sivri biber (jülyen doğranmış)
- 3 adet domates (küp küp doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 5 adet patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
Bursa'dan Patlıcan Silkme Nasıl Yapılır?
1/2
Malzemelerin hepsini sırayla tencereye alın ve kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler suyunu verene kadar pişirin.
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 4 adet sivri biber (jülyen doğranmış)
- 3 adet domates (küp küp doğranmış)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 5 adet patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
2/2
Hepsi tamamen suyunu verince, altını biraz açın ve tencereyi sağa sola hafifçe sallayın. Sebzeler diriliklerini çok kaybetmeden altını kapatın ve 15 dakika demlendirdikten sonra ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanları eşit büyüklükte doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ardından iyice kurulamak, acı tadı azaltır ve sebzelerin fazla su salmasını önler.
- Malzemeleri tencereye tarifteki sırayla yerleştirin. Soğan, biber, domates ve sarımsak altta pişerek patlıcanlara aromalı bir taban oluşturur.
- Bursa'dan patlıcan silkme yapılışında başlangıçta ilave su kullanmayın. Domates, patlıcan ve soğanın bıraktığı doğal su, yemeğin pişmesi için yeterlidir.
- Sebzeleri kaşıkla karıştırmayın. Tencereyi ara sıra iki yanından tutup hafifçe sallamak, patlıcanların parçalanmasını önler ve yemeğe adını veren tekniği uygular.
- Domatesin asitliği patlıcanın yağlı dokusunu dengelerken zeytinyağı sebzelerin aromasını birleştirir. Yemeği ocaktan aldıktan sonra en az 15 dakika dinlendirin.
Servis Önerileri
- Bursa'dan patlıcan silkmeyi ılık veya soğuk servis edebilirsiniz. Üzerine kıyılmış maydanoz, taze fesleğen ya da birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya sade pirinç pilavı sunabilirsiniz. Taze köy ekmeği ve ayranla hafif, doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Domatesler çok sulu olabilir veya tencereye ilave su eklenmiş olabilir. Kapağı açarak yemeği birkaç dakika daha kontrollü biçimde pişirin.
Kaşıkla karıştırmak yumuşayan patlıcanların ezilmesine neden olur. Malzemelerin eşit pişmesi için tencere hafifçe sallanır.
Hayır, sebzeler çiğden tencereye yerleştirilerek kendi suyunda pişirilir. Bu yöntem yemeğin daha hafif kalmasını sağlar.
Evet, dinlendikçe sebzelerin aromaları daha iyi bütünleşir. Servisten önce oda sıcaklığında kısa süre bekletebilirsiniz.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori282k.kal
Enerji1183kJ
Yağ23g
Karbonhidrat12g
Protein3g
Doymuş Yağ3g
Şeker1g
Su287g
Lif6g
Sodyum104mg
Potasyum655mg
Kalsiyum42mg
Fosfor96mg
Magnezyum49mg
A Vitamini57µg
C Vitamini41mg
E Vitamini2mg
B3 Vitamini1mg
B5 Vitamini0.03mg
B6 Vitamini0.37mg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.