Urfa Yöresinden Borani Tarifi

G: Güncelleme: 11:04, 09/01/2019, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Yöresel lezzetler kuşağımızın en güzide parçalarından biriyle karşınızdayız. İçindeki malzemelerle Urfa mutfağının en besleyici yemeği olabilir. Kuşbaşı etli, börülceli, nohutlu bir de nohut kadar minik bulgur köfteli ha bi de unutmayalım pazılı bu yemeği hazırlamak biraz zahmetliyse de, iyi ki pişirmişim dedirtecek bir lezzet aynı zamanda...

Hazırlanma Süresi9 saat

Zorluk Seviyesizor

Kalori171 kcal

Urfa Yöresinden Borani Tarifi Malzemeleri

Kızartmak İçin

Yeteri kadar zeytinyağı

Köfte Malzemeleri

1 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
1/2 su bardağı soğuk su (sıcak)
150 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
1 adet patates (küçük boy haşlanmış)
1 adet kuru soğan (küçük boy rendelenmiş)
1/2 çorba kaşığı isot biber
Yeteri kadar toz karabiber

1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
200 gram kuzu kuşbaşı
1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 su bardağı kuru börülce
1 bağ pazı (doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Urfa Yöresinden Borani Nasıl Yapılır?

1/4

Tereyağını tencerede kızdırın ve etleri atıp suyunu çekene kadar soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip nohutları ekleyin ve tuzunu serpip pişmeye bırakın. Ayrı bir yerde börülceyi yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu dökün.

1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
200 gram kuzu kuşbaşı
1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 su bardağı kuru börülce

2/4

Köfteyi hazırlamak için bulgurun üzerinde yarım su bardağı kadar sıcak su gezdirin ve karıştırıp bekletin. Bulgurun üzerine kalan malzemeleri ilave edin ve bütünleşene kadar iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.

1 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
1/2 su bardağı soğuk su (sıcak)
150 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
1 adet patates (küçük boy haşlanmış)
1 adet kuru soğan (küçük boy rendelenmiş)
1/2 çorba kaşığı isot biber
Yeteri kadar toz karabiber

3/4

Kızdırdığınız zeytinyağında kızartın ve kevgirle süzdürün.

Yeteri kadar zeytinyağı

4/4

Pişen börülceleri, pazı ile etli nohuda ilave edin ve pazılar yumuşayana kadar pişirin. Servis kâselerine alıp üzerine kızarttığınız köfteler ile servis edin.