Patlıcan Kovalama Tarifi

09:11, 20/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Eşsiz patlıcan kovalama, kuzu etinin en iyi fırınlanmış halidir. Bu pratik lezzet nasıl yapılır açıklıyoruz. Evde nefis bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için patlıcan kovalama tarifi her zaman ideal bir seçimdir. Tam ölçülü yapılışı sayesinde yöresel tatları mutfağınıza taşıyabilirsiniz. Aşağıdaki adımları inceleyerek hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori242 kcal

Patlıcan Kovalama Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

250 gram kuzu kuşbaşı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
4 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet kırmızı kapya biber (kıyılmış)
4 adet sivri biber (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 adet domates (doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 kg patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)

Patlıcan Kovalama Nasıl Yapılır?

1/2

Et ve tereyağını tencereye alın. Suyunu çekene kadar soteleyin. Soğanı, sarımsağı, kırmızı ve sivri biberi de ilave edip solana kadar kavurmaya devam edin. Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkınca domatesleri ekleyin, tuzunu serpin, altını kısıp kendi suyunda yarım saat pişirin.

250 gram kuzu kuşbaşı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
4 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet kırmızı kapya biber (kıyılmış)
4 adet sivri biber (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 adet domates (doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

2/2

Hafif yağlanmış orta boy tepsiye patlıcanları yayın, üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpin. Pişirdiğiniz domatesli etleri de üzerine homojen yayın. Üzerini yağlı kağıt ile kapatın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. 5 dakika da yağlı kağıdı alıp fırınlayın ve servise hazırdır.

1 kg patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)

Püf Noktaları

Domatesin doğal asiditesi kuzu etinin protein yapısını kırarak etin tamamen yumuşamasını sağlar. Bu nedenle etleri mutlaka domatesin kendi suyunda yavaşça pişirmelisiniz.
Patlıcanların acı suyunu bırakması ve fazla yağ çekmemesi için doğradıktan sonra tuzlu suda yirmi dakika bekletip iyice kurulamalısınız.
Kusursuz bir patlıcan kovalama tarifi hazırlamak için kuzu etini yüksek ateşte mühürleyerek suyunun içinde kalmasını garanti altına almalısınız.
Fırınlama aşamasında tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatmak, sebzelerin buharıyla pişmesini sağlayarak yemeğin kurumasını engeller.
Lezzetli bir patlıcan kovalama yapılışı için kullanacağınız tereyağının yanmasını önlemek adına etleri kavururken tencereye bir tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkmış bu sıcak yemeği, sade tel şehriyeli pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Yemeğin yoğun lezzetini dengelemek için yanına bol naneli ve sarımsaklı süzme yoğurtlu cacık çok yakışacaktır.
Sunum aşamasında geniş porselen tabaklar kullanarak yemeğin zengin renklerini ön plana çıkarabilirsiniz. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz taze maydanoz yaprakları yemeğin görsel çekiciliğini artıracaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Patlıcan kovalama fırın yerine ocakta pişirilebilir mi?

Fırınlama işlemi yemeğe özgün bir köz lezzeti kattığı için fırın kullanımı tavsiye edilir. Ancak zorunlu durumlarda geniş bir karnıyarık tenceresinde kısık ateşte de pişirme işlemini tamamlayabilirsiniz.

Patlıcan kovalama yaparken tereyağı yerine sıvı yağ kullanılır mı?

Orijinal lezzeti yakalamak için tereyağı kullanılması önemlidir. Tereyağı bulunmayan durumlarda eşit miktarda zeytinyağı veya ayçiçek yağı da tercih edebilirsiniz.

Patlıcan kovalama yemeğine ekstra su eklemek gerekir mi?

Sebzelerin kendi suyu pişirme işlemi için genellikle yeterli gelir. Eğer domatesleriniz az suluysa tencere aşamasında yarım çay bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz.