Höşmerim Tatlısı Tarifi

G: Güncelleme: 17:38, 20/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Balıkesir mutfağının baş tacı höşmerim tatlısı, taze sütün peynire dönüşen o naif dokusu ile irmiğin buluştuğu geleneksel bir lezzet şölenidir. Tarihi dokusu ve yöresel kimliğiyle sofralara Anadolu’nun sıcaklığını getiren höşmerim tatlısı nasıl yapılır sorusunun tüm ayrıntılarını, adım adım bu tarifte bulabilirsiniz. Kalabalık sofralarınızın en sevilen ve en çok ilgi çeken tatlısı olmaya aday bu tarif, her kaşıkta sizi Balıkesir’in köklü kültürüne götürecek.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori1237 kcal

Höşmerim Tatlısı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

10 kişilik

5 litre süt
1 çay kaşığı peynir mayası
5 adet yumurta sarısı
3/2 su bardağı irmik
2 kg şeker

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar Hindistan cevizi (rendelenmiş)
Arzu ettiğiniz kadar çiğ badem

Höşmerim Tatlısı Nasıl Yapılır?

1/3

Sütü mayalamak için ısıtın. Peynir mayasını ilave edip 1 saat mayalanmasını bekleyin. Mayalandıktan sonra peynir tülbendine koyarak süzdürün.

5 litre süt
1 çay kaşığı peynir mayası

2/3

Peynir ve yumurta sarılarını tencereye alın ve karıştırın. İrmiği ilave edin ve orta ateşte karıştırarak pişirin. Çok koyulaşırsa peynirin suyundan ilave edebilirsiniz. 10 dakika piştikten sonra şekeri ilave edin.

5 adet yumurta sarısı
3/2 su bardağı irmik
2 kg şeker

3/3

10 dakika daha pişirin ve servis tabağına alın. Hindistan cevizi rendesi serpin ve ortasına badem yerleştirin.

Arzu ettiğiniz kadar Hindistan cevizi (rendelenmiş)
Arzu ettiğiniz kadar çiğ badem

Püf Noktaları

Sütü mayalarken ısının ılık olması, peynirin doğru kıvamda ayrışması ve tatlının dokusunun pürüzsüz olması için en temel adımdır.
Peyniri süzdükten sonra tamamen süzülmesini beklemeyin; höşmerim tatlısı dokusunun nemini koruması için bir miktar peynir altı suyu kalması lezzetini artırır.
İrmik ve peynir karışımını pişirirken sürekli karıştırmak, altının tutmasını engeller ve irmiklerin sütle kusursuz bir uyumla şişmesini sağlar.

Servis Önerileri

Höşmerim tatlısı, servis tabağında hafif ılıkken sunulduğunda dokusu en iyi şekilde hissedilir. Üzerine serpeceğiniz Hindistan cevizi ve yerleştireceğiniz çiğ bademler, tatlının sarı tonlarıyla görsel bir uyum yakalar.
Yanında servis edeceğiniz bir top sade dondurma veya mevsimine göre taze mevsim meyveleri, höşmerim tatlısının yerel lezzetini harika bir şekilde tamamlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Höşmerim tatlısı yapımında kullanılan peynir mayası yerine ne tercih edilebilir?

Orijinal lezzeti yakalamak için peynir mayası en iyi tercihtir; ancak taze sütten elde edilen ev yapımı lor peyniri de hızlı bir alternatif olarak kullanılabilir.

Höşmerim tatlısı çok katı olursa ne yapılmalı?

Eğer karışım pişerken gereğinden fazla katılaşırsa, azar azar süt veya ayırdığınız peynir altı suyundan ekleyerek kıvamı yumuşatabilirsiniz.

Höşmerim tatlısı kaç gün tazeliğini korur?

Hazırladığınız tatlıyı hava almayan bir kapta buzdolabında muhafaza ederek üç gün boyunca ilk günkü lezzetiyle tüketebilirsiniz.