Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi

09:00, 20/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Geleneksel pastırmalı kuru fasulye, çemensiz pastırmanın aromasıyla yavaşça pişerek en iyi lezzetine ulaşır. Bu pratik yemeğin nasıl yapılır sorusunun cevabını adım adım açıklıyoruz. Tam kıvamında sonuç almak için yapılışı oldukça kolaydır. Akşam yemeklerinizi taçlandıracak pastırmalı kuru fasulye tarifi detayları aşağıda sizi bekliyor. Malzemeleri hazırlayın ve hemen pişirmeye başlayın.

Hazırlanma Süresi9 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori447 kcal

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
10 dilim pastırma (çemeni alınmış)

Pastırmalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

1/2

Tereyağı ve soğanı güvece alın, solana kadar kavurun. Salçayı ilave edin ve ardından pul biberi ekleyin. Kokusu çıkınca 2 parmak sıcak su ilave edin ve fasulyeleri ekleyin. Kapağını kapatın ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)

2/2

Pastırmaları ekleyin ve tuzunu kontrol edin. 15 dakika daha pişirdikten sonra servise hazırdır.

10 dilim pastırma (çemeni alınmış)

Püf Noktaları

Fasulyeleri bir gece önceden mutlaka oda sıcaklığındaki suda ıslatın. Bu işlem fasulyedeki fitik asidi parçalayarak hem sindirimi kolaylaştırır hem de pişme süresini önemli ölçüde kısaltır.
Salçanın içerdiği domates asiditesi, fasulyenin kabuğunu sertleştirebilir. Bu nedenle salçayı tencerede sıcak suyla tamamen homojen hale getirdikten sonra fasulyeleri eklemelisiniz.
Mükemmel bir pastırmalı kuru fasulye yapılışı için pastırmaları yemeği ocaktan almaya on beş dakika kala ilave edin. Erken eklenen pastırma dokusunu kaybeder ve sertleşir.
Isının her tarafa eşit dağılması için yemeği toprak güveçte pişirmeyi tercih edin. Yemeğin kendi buharında yavaş yavaş demlenmesi, helmeleşme oranını artırır.
Gerçek bir pastırmalı kuru fasulye tarifi uygularken pastırmanın üzerindeki fazla çemeni bıçak yardımıyla sıyırın. Fazla çemen yemeğin tadını acılaştırır ve asıl lezzeti maskeler.

Servis Önerileri

Bu geleneksel lezzeti, tane tane dökülen tereyağlı pirinç pilavı ile birlikte sunabilirsiniz. Yemeğin doyuruculuğunu ve ağırlığını dengelemek için yanına bol sirkeli çoban salata veya ferahlatıcı bir cacık çok iyi gider.
Sunum aşamasında yemeği geniş toprak kâselere porsiyonlayabilirsiniz. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz taze yeşil soğan veya kırmızı soğan dilimleri, yemeğin görsel çekiciliğini artıracaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Pastırmalı kuru fasulye düdüklü tencerede kaç dakikada pişer?

Önceden ıslatılmış fasulyeler, düdüklü tencerede orta ateşte yaklaşık 20-25 dakikada pişer. Kontrollü ilerlemek için süreyi tencerenizin modeline göre ayarlamanız gerekir.

Pastırmalı kuru fasulye yaparken çemenler temizlenmeli mi?

Etin üzerindeki yoğun baharat tabakasını yemeğe eklemeden önce mutlaka sıyırmalısınız. Aksi takdirde yoğun baharat tadı diğer malzemelerin lezzetini bastırır.

Pastırmalı kuru fasulye suyu nasıl koyulaştırılır?

Suyu duru olduysa içinden bir yemek kaşığı taneyi ezip püre halinde tekrar tencereye karıştırabilirsiniz. Ayrıca pişirme aşamasında kapağı açık bırakarak fazla suyun buharlaşmasını sağlayabilirsiniz.