Şekerli Pide Tarifi
17:03, 17/07/2026, CumaLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Gaziantep mutfağının sürprizli lezzetlerinden biri olan şekerli pide, tatlı ve tuzlunun o efsanevi uyumunu sofralara taşır. Kahvaltıların ötesinde çay saatlerinin baş tacı olmaya aday bu yöresel lezzet, peynirin tuzlu dokusu ile şekerin karamelize tatlılığının Antep fıstığı ile buluştuğu eşsiz bir deneyimdir. Adım adım hazırlanan bu tarif ile mutfağınızda geleneksel bir şölen havası yaratabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori1193 kcal
Şekerli Pide Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
5 kişilik
Hamur Malzemeleri
Harç Malzemeleri
- 500 gram taze Antep peyniri (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı toz şeker
Servis Malzemeleri
- 1 su bardağı toz Antep fıstığı
Şekerli Pide Nasıl Yapılır?
1/3
Hamuru unu yavaş yavaş ekleyerek 10 dakika yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 2 saat mayalandırın.
2/3
Hafif unlanmış tezgâhta cevizden büyük bezeler koparın ve oval açın. Harç malzemelerinin hepsini bir kâsede karıştırın. Ortasına peynirli harçtan paylaştırıp yayın ve kenarlarını 1 parmak üzerine kapatın. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tepside 15 dakika daha mayalandırdıktan sonra kenarlarına yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- 500 gram taze Antep peyniri (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı toz şeker
3/3
Bol toz fıstıkla servis edin.
- 1 su bardağı toz Antep fıstığı
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken unun tamamını tek seferde değil, kontrollü bir şekilde eklemek hamurun istenilen elastikiyete ulaşmasını sağlar.
- Taze Antep peyniri bu tarifin olmazsa olmazıdır; eğer bulamazsanız tuzsuz bir taze peynir (lor veya mozzarella karışımı gibi) kullanarak şekerle dengeyi kurabilirsiniz.
- Hamuru oval açtıktan sonra kenarlarını kapatırken iç harcın dışarı taşmayacağından emin olun; fırında şeker eriyip karamelize olacağı için sızma yapmaması önemlidir.
Servis Önerileri
- Şekerli pideyi fırından çıkar çıkmaz, henüz sıcakken servis etmeniz peynir ve şekerin lezzetini en iyi şekilde almanızı sağlar. Yanına demli bir Türk çayı veya sade bir fincan Türk kahvesi, bu tatlı-tuzlu lezzeti dengelemek için en mükemmel eşlikçidir.
- Dilerseniz pidenin üzerine servis etmeden hemen önce çok az bal gezdirerek parlaklığını ve tatlılık derinliğini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Geleneksel tariflerde taze Antep peyniri tercih edilir; eğer peyniriniz tuzluysa, suyun içinde bir süre bekleterek tuzunu alabilir ve ardından rendelemeyi tercih edebilirsiniz.
Fırından çıkar çıkmaz üzerini temiz bir bezle örterek 5 dakika dinlendirmek, sıcaklığını korumasını ve yumuşak kalmasını sağlar.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori1193k.kal
Enerji4994kJ
Yağ58g
Karbonhidrat119g
Protein44g
recipe.nutrition.saturatedFat22g
recipe.nutrition.sugar33g
recipe.nutrition.salt3g
Su138g
Lif5g
Kolesterol109mg
Sodyum1428mg
Potasyum441mg
Kalsiyum753mg
Demir2mg
Fosfor781mg
Magnezyum79mg
A Vitamini208µg
E Vitamini3mg
B3 Vitamini9mg
B6 Vitamini0.45mg
B12 Vitamini1.61µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.