Tepside Mantı Tarifi

17:36, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kayseri mutfağının en özel emek isteyen lezzetlerinden biri olan tepside mantı, çıtır dokusu ve yoğun kıymalı harcıyla gerçek bir ziyafet sunar. Klasik haşlama mantıdan farklı olarak fırında hazırlanan bu tarif, her bir tanesinde yöresel bir lezzet derinliği barındırır. Adım adım hazırlanan bu tepside mantı tarifi ile mutfağınızda geleneksel bir Kayseri sofrası kurabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori462 kcal

Tepside Mantı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Hamur Malzemeleri

2 su bardağı beyaz un
1 adet yumurta
1/2 su bardağı soğuk su

Harç Malzemeleri

200 gram kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
2 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri İçin

1 çorba kaşığı domates salçası

Tepside Mantı Nasıl Yapılır?

1/3

Hamuru yoğurun ve yarım saat dinlendirin.

2 su bardağı beyaz un
1 adet yumurta
1/2 su bardağı soğuk su

2/3

Bir yandan tereyağı hariç harç malzemelerini karıştırıp hazırlayın. Hamuru iki bezeye ayırın, tezgâhı unlayarak her bir bezeyi oklava ile 1 mm kalınlığında açın. 1,5 cm’lik karelere kesip ortalarına kıymalı harçtan paylaştırın. Karelerin iki ucunu kıymalar gözükecek şekilde kayık gibi büküp, önceden yağladığınız tepsiye dizin. Üzerine 2 çorba kaşığı tereyağını fındık büyüklüğünde paylaştırıp dizin ve önceden ısıtılmış 200 C’lik fırında 15-20 dakika kadar kızartın.

200 gram kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
2 çorba kaşığı tereyağı

3/3

1 çorba kaşığı salçayı yarım çay bardağı suyla eritin ve fırındaki mantının üzerinde gezdirin. Ardından 1 litre kaynar suyu da mantıların üzerine ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Yoğurt, nane ve sumakla servis edin.

1 çorba kaşığı domates salçası

Püf Noktaları

Tepside mantı yaparken hamuru 1 mm kalınlığında incecik açmak, pişme sırasında mantıların birbirine hamur gibi yapışmasını önler.
Hamur bezelerini açtıktan sonra kesilen karelerin ortasına konulan kıymalı harcın, soğanın suyu sıkılarak eklenmesi lezzeti netleştirir.
Mantıları fırın tepsisine dizip üzerine parça tereyağı ekleyerek kısa süre kızartmak, hamurun fırında o kendine has çıtırlığı kazanmasını sağlar.
Üzerine eklenecek salçalı su ve kaynar su dengesi, tepside mantı pişerken mantıların suyu tam kıvamında çekmesini garantiler.

Servis Önerileri

Tepside mantıyı servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirmek, yemeğin yoğunluğunu dengeleyen en geleneksel yöntemdir. Yoğurdun üzerine kuru nane ve sumak serpiştirerek, görsel ve aromatik bir bitişle sunumunuzu tamamlayabilirsiniz.
Yemeğin yanında acı biberli bir yağ yakıp üzerinde gezdirmek, Kayseri usulü bu mantıya ekstra bir lezzet katmanı ekler. Servis tabağını yanına taze domates dilimleri ekleyerek renklendirebilirsiniz.