Bazlama Tarifi

15:54, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Nefis Bazlama, pekmez ve tam buğday ununun uyumuyla evde yapabileceğiniz en iyi ekmektir. Bu pratik tarif ile kahvaltılarınızı şenlendirebilirsiniz. Kusursuz hamurun sırlarını öğrenmek için detaylara göz atın. Geleneksel ekmek nasıl yapılır merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Adım adım anlatılan yapılışı sayesinde mutfağınızda harikalar yaratacaksınız. En garantili Bazlama tarifi için aşağıdaki adımları uygulayın.

Hazırlanma Süresi2 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori319 kcal

Bazlama Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

2 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı tereyağı

Bazlama Nasıl Yapılır?

1/2

Malzemeleri bir yoğurma kabına alın. Bütün malzemeler bütünleşip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Gerekirse çok az un ilave edin. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.

2 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı tereyağı

2/2

Hamuru 6 eşit bezeye yuvarlayın. Hafif unlanmış tezgâhta yaklaşık 7-8 mm kalınlığında açın. Kızdırdığınız yapışmaz bir tavaya bezeyi alın ve kabarmaya başlayınca ters çevirin. Diğer tarafı da kızarınca tekrar çevirin ve orta ateşte pişirin. Her defasında tavadaki unları bir peçete ile temizleyin ki diğer ekmekler yanmasın. Pişirdiğiniz bazlamaları temiz bir sofra bezine sarın ve oda sıcaklığına gelene kadar bu şekilde kurumamaları için muhafaza edin. Daha sonra istediğiniz gibi servis edin.

Püf Noktaları

Sütün içindeki laktoz ve pekmezin doğal şekeri, mayanın çok daha hızlı aktifleşmesini sağlayarak hamurun esnek olmasını garanti eder.
Mükemmel bir Bazlama tarifi hazırlamak için tüm sıvı malzemelerin mutlaka oda sıcaklığında olmasına kesinlikle dikkat etmelisiniz.
Tam buğday ununun beyaz unla dengeli karışımı, glüten ağlarını güçlendirir ve ekmeğin pişerken parçalanmasını engeller.
Tavayı her seferinde kuru bir peçeteyle silmek, dökülen unların yanıp ekmeğe acı bir tat vermesinin önüne geçer.
Kusursuz bir Bazlama yapılışı sırasında pişen ekmekleri hemen temiz bir bez içine sarmalısınız; böylece kendi buharıyla nemini korur.

Servis Önerileri

Sıcak tavadan yeni çıkmış bu nefis ekmeği, üzerine bolca taze tereyağı sürerek kahvaltı sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Yanında taze demlenmiş bir siyah çay ve yöresel tulum peyniri ikram ederek eşsiz bir lezzet dengesi oluşturabilirsiniz.
Öğle veya akşam yemeklerinde ise bu hamur işini sulu tencere yemeklerine eşlik etmesi için dilimleyerek sunabilirsiniz. Misafirlerinize servis yaparken hasır sepetler ve renkli mutfak bezleri kullanmak sofra sunumunuza çok sıcak bir hava katacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Bazlama hamuruna süt yerine yoğurt konulur mu?

Evet, aynı ölçüde hafif sulandırılmış yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurdun asidik yapısı hamurun çok daha yumuşak ve bol gözenekli olmasını sağlar.

Bazlama hamuru akşamdan yoğrulup sabah pişirilebilir mi?

Hamuru yoğurup hava almayacak şekilde buzdolabında sabaha kadar bekletebilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için bir saat dışarıda tutmalısınız.

Bazlama tavası nasıl olmalıdır?

Isıyı eşit dağıtan kalın tabanlı yanmaz yapışmaz bir ürün tercih etmelisiniz. Döküm tavalar yüksek ısıyı mükemmel koruduğu için çok daha verimli sonuç verir.

Bazlama pişirirken neden kabarmaz?

Hamuru çok ince açmış veya tavayı yeterince ısıtmamış olabilirsiniz. Ocağın orta ateşte olması ve bezelerin çevrilirken delinmemesi gerekir.