Tas Kebabı Tarifi

17:00, 02/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Lokum gibi etiyle en iyi tas kebabı tarifi ustalık eseriniz olacak. Sırrı etlerin yüksek ateşte suyunu hapsetmesidir. Akşam yemeklerinin favorisi olan bu tabak temel malzemelerle pratik şekilde hazırlanır. Peki, tam ölçülü tas kebabı nasıl yapılır? Evde kolayca uygulayabileceğiniz adım adım yapılışı için hemen aşağıdaki detaylara göz atın.

Hazırlanma Süresi1 saat 50 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori112 kcal

Tas Kebabı Tarifi Malzemeleri

3/2 çorba kaşığı tereyağı
300 gram dana eti (küçük doğranmış tas kebaplık)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet sivri biber (halka doğranmış)
2 çorba kaşığı kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı un
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar taze karabiber (çekilmiş)
Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Tas Kebabı Nasıl Yapılır?

1/3

Tencerede ilk başta yağı eritin. Eti içine atıp suyunu çekene kadar soteleyin. Soğanları ilave edin.

3/2 çorba kaşığı tereyağı
300 gram dana eti (küçük doğranmış tas kebaplık)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

Ekipmanlar:

Tencere

2/3

Sivri biberi ve kırmızı biberi ilave edin. Soğanlar solunca domates salçası ve pul biberini ilave edip kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin. Domates rendesini ilave edin ve 2 dakika daha soteleyin.

1 adet sivri biber (halka doğranmış)
2 çorba kaşığı kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet domates (rendelenmiş)

Ekipmanlar:

Tencere

3/3

Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve yaklaşık 1,5 saat boyunca etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Son 20 dakikasında unu sulandırıp ilave edip karıştırın. Tuzunu ilave edin. Servis ederken karabiber serpip maydanoz ile süsleyin.

1 tatlı kaşığı un
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tencere

Püf Noktaları

Etlerin protein yapısını korumak ve lezzetli suyunun içinde kalmasını sağlamak için ilk aşamada tereyağında mutlaka yüksek ateşte mühürleme yapmalısınız.
Orijinal tas kebabı tarifi hazırlarken domatesin asit oranını dengelemek için salçayı kokusu çıkana kadar kavurmak yemeğin rengini ve lezzetini doğrudan artırır.
Lezzetli bir tas kebabı yapılışı için soğanları ve biberleri etler suyunu tamamen çektikten sonra ekleyerek sebzelerin gereğinden fazla erimesini engellemelisiniz.
Etlerin yumuşaması için pişirme suyunu mutlaka sıcak olarak ilave etmeniz ve tencerenin kapağını kapalı tutarak buharı içeride hapsetmeniz gerekir.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu dumanı tüten doyurucu ana yemeği, tane tane dökülen tereyağlı pirinç pilavı veya sade bulgur pilavı eşliğinde sunabilirsiniz. Yanında taze mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış sirkeli bir çoban salata menüyü kusursuz şekilde dengeler.
İçecek olarak bol köpüklü soğuk bir ayran bu geleneksel lezzete en iyi şekilde eşlik edecektir. Görselliği artırmak için servis tabaklarının üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek şık bir restoran sunumu yakalayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Tas kebabı için hangi et kullanılmalıdır?

En yumuşak sonucu almak için dana tranç veya antrikot bölgelerini tercih etmelisiniz. Sinirsiz ve orta yağlı kesimler tencere yemeklerinde ideal dokuyu sağlar.

Tas kebabı yaparken etler sert olursa ne yapılmalı?

Pişme esnasında tuzu erken eklemek proteinleri sertleştirir, bu yüzden tuzu mutlaka ocaktan almaya yakın ilave etmelisiniz. Ayrıca suyuna çok az miktarda elma sirkesi damlatarak bağ dokusunun parçalanmasını hızlandırabilirsiniz.

Tas kebabı içerisine patates konur mu?

Geleneksel versiyonunda sadece et ve soğan öne çıksa da doyuruculuğu artırmak için hafif kızartılmış patates küpleri ekleyebilirsiniz. Patatesleri yemeğin formunu bozmaması için pişime yakın aşamada katmanız gerekir.