Şıpsı Paste (Şıpsı Basta) Tarifi

G: Güncelleme: 16:15, 13/02/2019, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Şıpsı Paste (Şıpsı Basta)

Tarif defterime kaydet

Kafkasların meşhur yemeği "şıpsı paste"nin malzeme listesine şöyle bir bakınca insanın gözü hafif korkuyor, ama sonu gerçekten şahane oluyor. Özel günlerde sofranın başına toplanılıp bu yemek beklenirmiş. Bütün tavuk kullanıldığında hangi kısmını, kimin yiyeceği ise önceden belliymiş. Kafkas mutfağının hazinesi olarak tabir ediyor yöre insanı bu yemeği. Haydi bakalım bu farklı yemeği aşama aşama hazırlamaya...

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori173 kcal

Şıpsı Paste (Şıpsı Basta) Tarifi Malzemeleri

Çorbası İçin

1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet patates (büyük boy küp küp doğranmış)
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (dövülmüş)

İç Malzemeleri

1 su bardağı pilavlık bulgur
1/4 su bardağı pirinç

5 adet tavuk baget
1 adet kuru soğan (soyulmuş)
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

2 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak (doğranmış)
2 tatlı kaşığı pul biber

Şıpsı Paste (Şıpsı Basta) Nasıl Yapılır?

1/4

Tavuk ve tereyağını tencereye alın, sotelemeye başlayın. Kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve soğanı bütün olarak içine ekleyip tuzunu ayarlayın. Pişmeye bırakın.

5 adet tavuk baget
1 adet kuru soğan (soyulmuş)
Yeteri kadar tuz

2/4

Çorba için tereyağı, salça ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin patatesleri de içine atıp 2 dakika daha soteleyin. Sıcak tavuk suyunun yarısını içine ilave edip pişmeye bırakın. Un, tuz ve kişnişi sulandırıp çorbaya ekleyin ve karıştırarak patatesler yumuşayıncaya kadar suyunu kontrol ederek pişirin. Koyu kıvamlı bir çorba olmalı.

1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet patates (büyük boy küp küp doğranmış)
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (dövülmüş)

3/4

Kalan tavuk suyunu ayrı bir tencereye alın ve ısıtın, içine bulgur, pirinç ve tuzu ilave edin. Hepsi tamamen suyunu çekip lapa olana kadar pişirin. Karışımı kevgirden geçirin, vaktiniz yoksa blendırdan geçirin. Yoğun hamur gibi bir kıvamı olmalı.

1 su bardağı pilavlık bulgur
1/4 su bardağı pirinç

4/4

Pastenizi geniş bir kaseyi ıslatıp içine doldurun ve servis tabağına ters çevirin. Ortasını çukurlaştırıp sıcak çorbadan doldurun ve kenarlarına sıcak tavukları dizin. Ayrı bir yerde tereyağını kızdırıp sarımsağı soteleyin ve pul biberi atıp altını kapatın, servis tabağının üzerinde gezdirin.