Sac Arası Tarifi

G: Güncelleme: 21:36, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Sac arası tarifi, Konya mutfağının geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlamanın en pratik yoludur. Çıtır baklava yufkasının hakiki kaymakla buluştuğu bu eşsiz şerbetli tatlının yapılışı son derece zahmetsizdir. Sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet şöleni sunmak için nefis sac arası nasıl yapılır sorusunun tüm püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori1222 kcal

Sac Arası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

150 gram tereyağı (eritilmiş)
10 adet baklavalık yufka
300 gram kaymak (hafif eritilmiş)

Şerbet Malzemeleri

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar file fıstık

Sac Arası Nasıl Yapılır?

1/3

Önce şerbet malzemelerini 5 dakika kaynatın ve ılıması için kenarda bekletin.

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

2/3

Yufkaları tezgâha serin ve her bir yufkayı ikiye bölüp, yüzeyine tereyağı sürün. Kenar kısımlarına yumuşamış kaymağı yayın. Her yufkaya 1 çorba kaşığı file fıstık serpin ve rulo yapıp spiral şekilde sarın. Yağlanmış tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Ilımış şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün ve 1 saat dinlendirin.

150 gram tereyağı (eritilmiş)
10 adet baklavalık yufka
300 gram kaymak (hafif eritilmiş)

3/3

Servis ederken üzerine fıstık serpin.

Yeteri kadar file fıstık

Püf Noktaları

Şerbetin şekerlenmesini önlemek için eklenen limon suyunun asitliği, şeker moleküllerinin kristalleşmesini engeller ve şerbete pürüzsüz bir kıvam kazandırır.
Orijinal Konya sac arası tarifi lezzetini yakalamak için tereyağını eritirken üzerindeki köpükleri mutlaka temizleyin; bu işlem fırında yufkanın üzerinde siyah yanık lekeleri oluşmasını engeller.
Hafif eritilmiş kaymağın yüksek yağ oranı, fırının sıcaklığıyla birleştiğinde yufkanın içten içe pişmesini sağlayarak katların birbirine yapışmasını önler ve tel tel dökülen bir doku verir.
Pratik sac arası yapılışı aşamasında yufkaların kurumaması için tezgaha serdiğiniz yufkaların üzerini nemli bir bezle örtmeniz rulo yaparken kırılmaları önleyecektir.
Şerbetin tatlı tarafından tamamen emilmesi için sıcak tatlının üzerine mutlaka ılımış şerbet dökülmelidir; aksi takdirde tatlınız çıtırlığını kaybederek hamurlaşabilir.

Servis Önerileri

Bu enfes şerbetli tatlıyı, geleneksel aromaları tamamlaması açısından taze demlenmiş tavşan kanı bir Türk çayı veya okkalı bir sade Türk kahvesi eşliğinde ikram edebilirsiniz. İçeceğin şekersiz olması, tatlının yoğun kaymaklı ve şerbetli yapısını dengeler.
Servis tabağına aldığınız çıtır ruloların üzerine bolca file fıstık serpiştirerek sunuma şık bir renk katabilirsiniz. Dilerseniz tabağın yanına bir top sade dondurma ekleyerek tatlının lezzetini daha da hafifletebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Sac arası yaparken baklavalık yufka yerine normal yufka kullanılabilir mi?

Klasik böreklik yufka çok daha kalın olduğu için istenen çıtır dokuyu vermez. Bu yüzden tatlının orijinal çıtırlığını yakalayabilmek adına mutlaka ince baklavalık yufka tercih edilmelidir.

Sac arası tatlısının şerbeti sıcakken mi dökülmelidir?

Fırından yeni çıkmış sıcak tatlının üzerine oda sıcaklığında ılımış şerbet dökülmelidir. Her iki malzemenin de sıcak olması tatlının hamurlaşmasına yol açar.

Sac arası dolapta muhafaza edilir mi?

Şerbetli tatlılar buzdolabına konulduğunda şekerlenme yapacağı için oda sıcaklığında saklanmalıdır. Üzerini kapatarak kuru bir yerde üç gün boyunca çıtırlığını koruyabilirsiniz.

Sac arası fırında kaç dakikada pişer?

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi beş ila otuz dakika arasında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilmelidir. Her fırının pişirme hızı farklı olduğundan kontrollü olmanız tavsiye edilir.