Fondan Tarifi

17:17, 17/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Fondan tarifi, ince kabuğu ve akışkan çikolatalı merkeziyle yoğun lezzetli, ölçüsü güvenilir bir tatlıdır. Fondan nasıl yapılır, yumurtalar karışıma nasıl eklenir ve iç kısmın akışkan kalması için pişirme süresi nasıl ayarlanır sorularını izleyerek pratik yapılışı başarıyla tamamlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori699 kcal

Fondan Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

200 gram tereyağı (doğranmış)
220 gram bitter çikolata (doğranmış)
4/3 su bardağı toz şeker
5 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 çimdik tuz
3/2 çorba kaşığı un

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar toz kakao

Fondan Nasıl Yapılır?

1/3

Tereyağını ve çikolatayı orta boy bir tavaya alın, karıştırarak eritin. Şekeri ilave edip karıştırın. Başka bir karıştırma kabına karışımı alın.

200 gram tereyağı (doğranmış)
220 gram bitter çikolata (doğranmış)
4/3 su bardağı toz şeker

2/3

Karışımın 2-3 dakika ılımasını bekledikten sonra yumurtaları balon telle teker teker her biri iyice karışınca ekleyin ve karıştırın. Tuzu serpin, unu ekleyin ve sadece karışana kadar karıştırın.

5 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 çimdik tuz
3/2 çorba kaşığı un

3/3

Pişirme kağıdı serdiğiniz 20 cm’lik kelepçeli kalıba harcı dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Daha fazla pişirirseniz ortası fazla pişebilir. Ilıdıktan sonra servis tabağına alın ve toz kakao serpin. Dilimleyerek servis edin.

Yeteri kadar toz kakao

Püf Noktaları

Tereyağı ile bitter çikolatayı düşük ateşte ve sürekli karıştırarak eritin. Yüksek ısı, çikolatanın yanmasına ve yağının ayrılmasına neden olabilir.
Çikolatalı karışımı yumurtaları eklemeden önce 2-3 dakika ılıtın. Çok sıcak karışım, yumurtaların pıhtılaşmasına ve harcın kesilmesine yol açabilir.
Yumurtaları teker teker ekleyin ve her yumurtadan sonra harcı iyice karıştırın. Bu işlem fondan yapılışında pürüzsüz ve dengeli bir yapı oluşmasını sağlar.
Unu ekledikten sonra harcı yalnızca bütünleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmak glüteni geliştirerek tatlının kek gibi sertleşmesine neden olabilir.
Fondan tarifinde pişirme süresini fırınınızın gücüne göre kontrol edin. Kenarlar sabitlenip orta kısım hafifçe titreştiğinde tatlıyı fırından çıkarın.

Servis Önerileri

Fondanı 10-15 dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin. Üzerine ince bir kat kakao serpebilir, yanına vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.
Çilek, frambuaz ve böğürtlen gibi hafif ekşi meyveler yoğun çikolata tadını dengeler. İçecek olarak şekersiz Türk kahvesi, espresso veya filtre kahve tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Fondan tarifi neden içi akışkan olmaz?

Fazla pişirme, orta kısmın tamamen katılaşmasına neden olur. Kenarlar pişip merkez hafifçe titreşirken fırından çıkarın.

Fondan tarifi sütlü çikolatayla yapılabilir mi?

Evet, bitter çikolatanın bir bölümü sütlü çikolatayla değiştirilebilir. Tatlılık artacağı için toz şeker miktarını azaltmanız gerekebilir.

Fondan tarifi neden fırından çıkınca çöker?

Az miktarda çökme, akışkan merkezli bu tatlı için normaldir. Çok fazla çökme, harcın yeterince pişmediğini veya kalıbın erken açıldığını gösterebilir.

Fondan tarifi kelepçeli kalıp olmadan yapılabilir mi?

Evet, yağlanmış ve pişirme kâğıdıyla kaplanmış 20 santimetrelik yuvarlak kalıp kullanılabilir. Kalıbın sızdırmaz ve yüksek kenarlı olmasına dikkat edin.