Patlıcan Böreği Tarifi

14:05, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Patlıcan Böreği Tarifi, kızarmış patlıcan ve kıymalı harcıyla doyurucu, dilimlenebilir bir Afyon lezzetidir. Patlıcanların yağının süzdürülmesi ve harcın eşit yayılması, böreğin dengeli pişmesini sağlar. Patlıcan böreği nasıl yapılır, pratik yapılışı ve kıvamını koruyan püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori344 kcal

Patlıcan Böreği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

4 adet patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)
1 adet kuru soğan (büyük boy rendelenmiş)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
300 gram kıyma (az yağlı)
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
2 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar sıvı yağ

Üzeri İçin

Yeteri kadar sivri biber
Yeteri kadar domates (dilimlenmiş)

Patlıcan Böreği Nasıl Yapılır?

1/3

Patlıcanları tuzlayın ve kızgın yağda kızartıp fazla yağını havlu kâğıt ile çektirin.

4 adet patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)
1 adet kuru soğan (büyük boy rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz

2/3

Kalan malzemeleri bir yoğurma kabında yoğurun. Patlıcanları ilave edin ve harmanlayın. Orta boy bir fırın kabına harcı yayın.

1 adet kuru soğan (büyük boy rendelenmiş)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
300 gram kıyma (az yağlı)
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
2 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

3/3

Üzerine sebzeleri dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.

Yeteri kadar sivri biber
Yeteri kadar domates (dilimlenmiş)

Püf Noktaları

Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlayıp 15-20 dakika bekletin. Bu işlem fazla suyunun çıkmasına yardımcı olur ve kızartma sırasında yağ çekmesini azaltır.
Kızaran patlıcanları üst üste yığmadan kâğıt havlu üzerine alın. Fazla yağın süzülmesi, fırındaki harcın ağır ve sulu olmasını önler.
Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Soğan ve patlıcandan gelen fazla nem, kıymalı karışımın geç pişmesine ve dilimlerin dağılmasına neden olabilir.
Yumurta, kıyma ve sebzeleri eşit biçimde harmanlayın ancak patlıcanları ezmemeye dikkat edin. Yumurta ısıyla katılaşarak Patlıcan Böreği yapılışı sırasında harcın birbirine bağlanmasını sağlar.
Domates dilimlerinin çekirdekli ve sulu kısımlarını azaltın. Fazla domates suyu, böreğin üst bölümünün kızarmasını geciktirebilir.

Servis Önerileri

Patlıcan böreğini fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya mevsim salatası sunabilirsiniz.
Bulgur pilavı ve közlenmiş biberle tamamlandığında doyurucu bir ana öğün olur.
İçecek olarak ayran tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Patlıcan Böreği Tarifi hangi yöreye aittir?

Afyonkarahisar mutfağına ait yöresel bir yemektir. Klasik hamurlu böreklerden farklı olarak patlıcan, kıyma ve yumurtayla hazırlanır.

Patlıcan Böreği Tarifi patlıcanları kızartmadan yapılabilir mi?

Patlıcanlar az yağla fırında veya yapışmaz tavada pişirilebilir. Kızartılmış patlıcana göre daha hafif ancak biraz daha kuru bir sonuç verir.

Patlıcan Böreği Tarifi yaparken harç neden dağılır?

Sebzelerin fazla sulu olması veya yumurtanın harca eşit dağılmaması parçalanmaya neden olabilir. Malzemelerin suyunu azaltın ve fırından çıkan yemeği kesmeden önce dinlendirin.

Patlıcan Böreği Tarifi için kıyma yerine ne kullanılabilir?

Haşlanmış yeşil mercimek, ince doğranmış mantar veya lor peyniri kullanılabilir. Sebzeli harcın fazla sulu olmamasına dikkat edilmelidir.