Haveydi Köfte Tarifi

14:11, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Haveydi Köfte Tarifi, cevizli dokusu ve salçalı bulgur harcıyla Gaziantep mutfağının doyurucu lezzetidir. Bulgurun doğru miktarda suyla şişirilmesi ve uzun süre yoğrulması, köftelerin dağılmadan şekil almasını sağlar. Haveydi köfte nasıl yapılır, pratik yapılışı ve lezzet dengesini sağlayan püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi45 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori693 kcal

Haveydi Köfte Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet kuru soğan (doğranmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ceviz (doğranmış)
1.5 su bardağı kısırlık bulgur
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
6 dal taze soğan (kıyılmış)
6 dal taze sarımsak (kıyılmış)

Haveydi Köfte Nasıl Yapılır?

1/2

Soğan ve zeytinyağını tavaya alıp solana kadar soteleyin. En son cevizleri ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun, altını kapatın. Bulgurun üzerini tam örtmeyecek kadar su ilave edin ve şişmesi için bekleyin.

1 adet kuru soğan (doğranmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ceviz (doğranmış)
1.5 su bardağı kısırlık bulgur

2/2

Salçaları, pul biberi ve tuzu serpip 10 dakika yoğurun. Soğanlı cevizi ve kalan malzemeleri ilave edip harmanlayın. Cevizden büyük köfteler yapacak kadar harçtan alın, iki elinizin arasında şekil verin ve servis tabağına alıp servis edin.

1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
6 dal taze soğan (kıyılmış)
6 dal taze sarımsak (kıyılmış)

Püf Noktaları

Bulgura azar azar sıcak su ekleyin ve üzerini tamamen geçirmeyin. Fazla su, harcın yumuşamasına ve köftelerin şekil alırken dağılmasına neden olabilir.
Salçaları ve baharatları şişen bulgura ekleyip en az 10 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi bulgurun nişastasını açığa çıkararak harcın bağlanmasını sağlar.
Soğanı zeytinyağında renk almadan yumuşatın. Cevizleri son aşamada ekleyip kısa süre kavurmak, yağlarının açığa çıkmasını ve aromalarının belirginleşmesini sağlar.
Haveydi Köfte yapılışı sırasında soğanlı ceviz karışımını ilk sıcaklığı geçtikten sonra bulgurla buluşturun. Çok sıcak karışım, taze yeşilliklerin rengini ve kokusunu zayıflatabilir.
Maydanoz, taze soğan ve taze sarımsağı kuruladıktan sonra ince kıyın. Yeşillikleri yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra eklemek, tazeliklerini korur.

Servis Önerileri

Haveydi köfteyi marul yaprakları, limon dilimleri ve taze nane eşliğinde servis edin.
Yanında ayran, şalgam suyu veya sade maden suyu sunabilirsiniz.
Tabağı domates, salatalık ve turşuyla tamamlayabilirsiniz.
Köfteleri servis öncesinde kısa süre dinlendirmek şekillerinin daha iyi korunmasını sağlar.