Kaymaklı Baklava Tarifi

13:10, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kaymaklı Baklava Tarifi, incecik hamuru, sütlü kaymak dolgusu ve dengeli şerbetiyle özel bir tatlıdır. Dinlenen bezeler kolay açılırken soğuk şerbet, kızarmış katların gevrekliğini korur. Kaymaklı baklava nasıl yapılır, yapılışı ve başarılı sonuç için gereken püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi3 saat 35 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori303 kcal

Kaymaklı Baklava Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

9/4 su bardağı baklavalık un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı elma sirkesi

Harç Malzemeleri

2 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 su bardağı süt
200 gram kaymak

Şerbet Malzemeleri

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri İçin

100 gram tereyağı (eritilmiş)

Kaymaklı Baklava Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur malzemelerini bir yoğurma kabına alın ve yoğurun, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olacak. 24 eşit bezeye ayırın ve üzerini örtüp 2 saat dinlendirin.

9/4 su bardağı baklavalık un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı elma sirkesi

2/4

Kaymak hariç muhallebi malzemelerini koyulaşana kadar pişirin ve karıştırarak soğutun. Kaymağı ilave edin ve karıştırın.

2 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 su bardağı süt
200 gram kaymak

3/4

Şerbet malzemelerini 3 dakika kaynatın ve soğuması için kenara alın. Bezenin ilk 6 tanesini bol nişastalı tezgâhta teker teker fincan tabağı büyüklüğünde açın, aralarına nişasta yayın ve üst üste koyup, ortasına parmağınızla nazikçe kaymaması için bir miktar bastırın. Dikkatlice acele etmeden merdane ile açabildiğiniz kadar açın ve yağladığınız aynı büyüklükteki tepsiye yerleştirin. Diğer 6 bezeyi de aynı şekilde açın ve muhallebiyi üzerine yayın. Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp üzerine kapatın.

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

4/4

Baklavayı dilimleyin ve eritilmiş tereyağını üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan 4 dakika sonra soğuk şerbeti üzerinde gezdirin. 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

100 gram tereyağı (eritilmiş)

Püf Noktaları

Hamuru yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda yoğurun. Bezeleri iki saat dinlendirmek gluten yapısını gevşetir ve hamurun yırtılmadan ince açılmasını sağlar.
Bezeleri açarken bol nişasta kullanın ancak katların arasında biriken fazlalığı fırçayla alın. Aşırı nişasta, pişen baklavanın ağızda kuru ve tozlu hissedilmesine neden olabilir.
Muhallebiyi orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaştırın. Kaymağı yalnızca karışım tamamen soğuduktan sonra eklemek, yağın ayrışmasını ve dolgunun sulanmasını önler.
Kaymaklı Baklava yapılışı sırasında dolguyu hamurun kenarlarına taşırmayın. Kenarlarda bırakılan boşluk, katların birbirine tutunmasını ve şerbetin eşit dağılmasını sağlar.
Baklavayı fırına vermeden önce keskin bir bıçakla dilimleyin ve tereyağını her yerine eşit gezdirin. Sıcak tatlıyla soğuk şerbetin buluşması katların gevrekliğini korur.

Servis Önerileri

Kaymaklı baklavayı şerbetini çekmesi için en az bir saat dinlendirdikten sonra servis edin.
Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı veya file badem serpebilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi ya da şekersiz çay sunarak tatlılığını dengeleyebilirsiniz.
Dilimleri servis ederken kaymaklı katın dağılmaması için ince bir spatula kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular

Kaymaklı Baklava Tarifi hazır baklavalık yufkayla yapılabilir mi?

Hazır yufka kullanılabilir ancak el açması hamurun dokusu tam olarak elde edilmez. Yufkaların kurumaması için üzerlerini nemli bir bezle örtün.

Kaymaklı Baklava Tarifi yaparken hamur neden yırtılır?

Hamurun yeterince dinlenmemesi veya sert hazırlanması yırtılmaya neden olabilir. Bezeleri acele etmeden açın ve unu kontrollü kullanın.

Kaymaklı Baklava Tarifi için kaymak yerine ne kullanılabilir?

Süt kreması kullanılabilir ancak daha akışkan bir dolgu oluşabilir. Kremayı çırpıp tamamen soğuyan muhallebiye kontrollü biçimde ekleyin.

Kaymaklı Baklava Tarifi neden hamurlaşır?

Sıcak şerbetin sıcak tatlıya dökülmesi veya dolgunun sulu kalması hamurlaşmaya yol açabilir. Şerbeti tamamen soğutun ve muhallebiyi yeterince koyulaştırın.