Çullama Köfte Tarifi

15:10, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Çullama Köfte Tarifi, bulgur ve kıymanın doyurucu yapısını çıtır yumurtalı kaplamayla tamamlayan yöresel bir lezzettir. Köftelerin kısa süre haşlanması ve fazla suyunun süzdürülmesi, kızartma sırasında dağılmalarını önler. Çullama köfte nasıl yapılır, pratik yapılışı ve doğru kızartma teknikleri aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori484 kcal

Çullama Köfte Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Bulamak İçin Malzemeler

1 adet yumurta
1 çorba kaşığı beyaz un

Kızartmak İçin

Yeteri kadar sıvı yağ

1 su bardağı kısırlık bulgur
500 gram kıyma (az yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı nane
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Çullama Köfte Nasıl Yapılır?

1/3

Köfte malzemelerini bir kapta 5 dakika yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayın ve kaynar suda çok az haşlayın. Kevgirle suyunu süzdürün.

1 su bardağı kısırlık bulgur
500 gram kıyma (az yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı nane
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

2/3

Yumurta ve unu balon telle çırpın, yağı kızdırın. Köfteleri yumurtalı harca bulayın.

1 adet yumurta
1 çorba kaşığı beyaz un

3/3

Yağda kızartın. Kevgirle havlu kağıt serdiğiniz tabağa alın ve fazla yağını çektirip servis edin.

Yeteri kadar sıvı yağ

Püf Noktaları

Kısırlık bulgur kullanın ve köfte harcını en az 5 dakika yoğurun. Bulgurun kıyma ve soğanla bütünleşmesi, köftelerin şekillerini korumasına yardımcı olur.
Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Aşırı nem, harcı gevşeterek köftelerin haşlama sırasında çatlamasına neden olabilir.
Köfteleri kaynar suda tamamen pişirmeyin. Kısa süreli ön haşlama, dış yüzeyi sabitler ve Çullama Köfte yapılışı sırasında kızartma işlemini kolaylaştırır.
Haşlanan köftelerin suyunu iyice süzdürüp hafifçe ılımasını bekleyin. Islak köfteler yumurtalı kaplamayı tutmaz ve kızgın yağın sıçramasına yol açar.
Yumurta ile unu topaksız bir kıvam alana kadar çırpın. Kaplamanın eşit dağılması, köftelerin dışının dengeli biçimde kızarmasını sağlar.

Servis Önerileri

Çullama köfteyi fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak servis edin.
Yanında sarımsaklı yoğurt, ayran veya cacık sunabilirsiniz.
Bulgur pilavı, közlenmiş biber ve mevsim salatası yemeği tamamlar.
Servis tabağını kıyılmış maydanoz ve birkaç limon dilimiyle düzenleyebilirsiniz.