Kırmızı Mercimekli Alaca Çorba Tarifi
15:51, 16/07/2026, PerşembeLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Kırmızı Mercimekli Alaca Çorba Tarifi, taneli kıvamı ve tarhun aromasıyla doyurucu bir yöresel lezzettir. Buğday, nohut ve mercimeğin doğru sırayla pişirilmesi, çorbanın özlü kıvamını korur. Kırmızı mercimekli alaca çorba nasıl yapılır, pratik yapılışı ve lezzetini güçlendiren püf noktaları aşağıda yer alıyor.
Hazırlanma Süresi9 saat 30 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori397 kcal
Kırmızı Mercimekli Alaca Çorba Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
5 kişilik
- 1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
- 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
- Yeteri kadar tuz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
Servis Malzemeleri
- 2 çorba kaşığı Urfa tereyağı
- 1 çorba kaşığı pul biber
- 1 çorba kaşığı kuru tarhun
Kırmızı Mercimekli Alaca Çorba Nasıl Yapılır?
1/2
Buğdayları bir taşım kaynatıp altını kapatın. Ertesi gün buğdayın üzerine 4 parmak su ilave edin ve iyice açılana kadar pişirin. Ayrı bir yerde nohutları yumuşayana kadar pişirin ve buğdayın içine ilave edin. Mercimek ve soğanları da ekleyip tuzunu ayarlayın. Çorba yoğun ve taneli bir çorba olacak, dibinden sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin. Salçalarını ve tarhunu da ilave edin ve karıştırın. Bakliyatların hepsi yumuşayıp özdeştiğinde altını kapatın ve 5 dakika dinlendirin
- 1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
- 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
- Yeteri kadar tuz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
2/2
Sade yağı ayrı bir tavada kızdırın ve kırmızı biberle tarhunu ilave edip karıştırın. Çorbayı servis ederken üzerinde gezdirin.
- 2 çorba kaşığı Urfa tereyağı
- 1 çorba kaşığı pul biber
- 1 çorba kaşığı kuru tarhun
Püf Noktaları
- Buğdayı bir gece önceden kısa süre kaynatıp kendi suyunda bekletin. Bu işlem tanelerin şişmesini, daha kolay açılmasını ve çorbanın doğal biçimde koyulaşmasını sağlar.
- Nohudu ayrı bir tencerede yumuşayana kadar pişirin. Nohut ve buğdayın pişme süreleri farklı olduğu için bu yöntem bütün bakliyatların dengeli kıvamda kalmasına yardımcı olur.
- Kırmızı mercimeği buğday ve nohut yumuşamaya başladıktan sonra ekleyin. Mercimek kısa sürede dağılarak çorbanın suyunu bağlar ve taneli yapıyı bütünleştirir.
- Kırmızı Mercimekli Alaca Çorba yapılışı sırasında tencerenin dibini sık sık karıştırın. Yoğunlaşan bakliyatlar tabana kolayca yapışabileceği için suyu azaldıkça sıcak su ekleyin.
- Tarhunu uzun süre yüksek ateşte pişirmeyin. Bitkinin uçucu aromalarının korunması için bir kısmını çorbaya son dakikalarda, kalanını tereyağlı sosla ekleyin.
Servis Önerileri
- Kırmızı mercimekli alaca çorbayı sıcak olarak derin tabaklarda servis edin.
- Üzerine pul biber ve tarhunla hazırlanan kızgın tereyağını gezdirin.
- Yanında tırnak pide, köy ekmeği veya kuru soğan sunabilirsiniz.
- Ayran ve mevsim turşusu da çorbanın yoğun lezzetini tamamlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Gaziantep mutfağına ait geleneksel ve taneli bir çorbadır. Bakliyat içeriği sayesinde ana öğün olarak da servis edilebilir.
Önceden haşlanmış nohut kullanılabilir. Nohudu mercimekle birlikte tencereye eklemek yeterlidir.
Buğday ve mercimek bekledikçe su çekmeye devam eder. Kıvamı açmak için azar azar sıcak su ekleyip yeniden kaynatın.
Tarhun çıkarılabilir ancak yöresel aromanın önemli bir kısmı kaybolur. Yerine az miktarda kuru nane kullanılabilir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori397k.kal
Enerji1664kJ
Yağ10g
Karbonhidrat44g
Protein19g
recipe.nutrition.saturatedFat3g
recipe.nutrition.sugar3g
Su49g
Lif27g
Kolesterol11mg
Sodyum128mg
Potasyum1286mg
Kalsiyum83mg
Demir10mg
Fosfor607mg
Magnezyum226mg
A Vitamini38µg
C Vitamini3mg
E Vitamini1mg
B3 Vitamini10mg
B12 Vitamini0.01µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.