Gökçesu Pilavı Tarifi

13:30, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Gökçesu Pilavı Tarifi, nohut, havuç ve cevizle hazırlanan renkli, tane tane ve doyurucu bir pilavdır. Pirincin nişastasından arındırılması ve suyunu çektikten sonra dinlendirilmesi kıvamı güvence altına alır. Gökçesu pilavı nasıl yapılır, pratik yapılışı ve lezzetini koruyan ayrıntılar aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi9 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori615 kcal

Gökçesu Pilavı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 su bardağı nohut
1 adet havuç (büyük boy rendelenmiş)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı baldo pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Gökçesu Pilavı Nasıl Yapılır?

1/2

Nohutları ayrı bir yerde yumuşayana kadar haşlayın. Havucu ve yağları yapışmaz bir tencereye alın solana kadar çevirin.

1 su bardağı nohut
1 adet havuç (büyük boy rendelenmiş)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı

2/2

Yıkayıp nişastasından arındırdığınız pirinçleri de ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Kalan malzemeleri de ilave edin ve tuzunu serpin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 5 dakika demlendirdikten sonra servis kâsesine şekil verip ters çevirin ve ekstradan doğranmış cevizle servis edin.

2 su bardağı baldo pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Püf Noktaları

Baldo pirinci 20 dakika sıcak suda bekletin, ardından su berraklaşana kadar yıkayın. Fazla nişastanın uzaklaştırılması pilavın tane tane kalmasına yardımcı olur.
Rendelenmiş havucu tereyağı ve zeytinyağında yalnızca yumuşayana kadar çevirin. Fazla kavurmak havucun rengini ve hafif tatlı aromasını zayıflatabilir.
Pirinci tencereye ekledikten sonra taneler şeffaflaşmaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Pirincin yağla kaplanması, pişerken birbirine yapışmasını azaltır.
Gökçesu Pilavı yapılışı sırasında ceviz ve maydanozun tamamını pişirme başında eklemeyin. Bir kısmını pilav demlendikten sonra ilave etmek cevizlerin dokusunu ve maydanozun taze aromasını korur.
Sıcak su kaynamaya başladığında ateşi kısın ve kapağı açmadan pişirin. Suyunu çeken pilavı temiz bir bez veya kâğıt havlu altında en az 10 dakika dinlendirin.

Servis Önerileri

Gökçesu pilavını servis kâsesine hafifçe bastırıp düz bir tabağa ters çevirerek sunabilirsiniz.
Üzerini doğranmış ceviz, kıyılmış maydanoz ve birkaç haşlanmış nohutla tamamlayın.
Yanında fırında tavuk, et sote veya zeytinyağlı sebze yemekleri servis edebilirsiniz.
Ayran ya da cacık pilavın yoğun lezzetini dengeler.

Sıkça Sorulan Sorular

Gökçesu Pilavı Tarifi konserve nohutla yapılabilir mi?

Konserve nohut kullanılabilir. Nohutları yıkayıp süzdükten sonra pirinçle birlikte tencereye ekleyin.

Gökçesu Pilavı Tarifi için baldo pirinç yerine ne kullanılabilir?

Osmancık pirinç kullanılabilir. Pirincin su çekme oranına göre sıcak su miktarını kontrollü ayarlayın.

Gökçesu Pilavı Tarifi yaparken pirinç neden lapa olur?

Pirincin iyi yıkanmaması, fazla su kullanılması veya pişerken sık karıştırılması lapa olmasına neden olabilir. Suyu ölçülü ekleyin ve kapağı gereksiz yere açmayın.

Gökçesu Pilavı Tarifi cevizsiz hazırlanabilir mi?

Ceviz çıkarılabilir ancak tarifin çıtır dokusu ve yoğun aroması azalır. Yerine kavrulmuş badem veya dolmalık fıstık kullanılabilir.