Tavuklu Perde Pilavı Tarifi

G: Güncelleme: 17:53, 13/02/2019, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tavuklu Perde Pilavı

Tarif defterime kaydet

Hep kebapçılarda, restoranlarda yenilen o güzelim perde pilavını evde yapmaya ne dersiniz. Biraz zaman alıyor kabul, yapması da uğraştırıcı ama ortaya çıkan lezzete kim hayır diyebilir? Siirt'ten ülkemizin her yerine yayılan, damaklardaki o muhteşem tadı bırakan bu pilavın olmazsa olmazı badem. Onsuz eksik kalır. Bir de unutmadan söyleyelim bu pilav sıcak sıcak yenecek, bitmeden sofradan kalkılmayacak. Zaten de bitirmeden duramıyorsunuz.

Hazırlanma Süresi1 saat 40 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori342 kcal

Tavuklu Perde Pilavı Tarifi Malzemeleri

Hamur Malzemeleri

3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yeteri kadar tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
Yeteri kadar badem (bütün)

Pilav İçin

1 adet tavuk kalça
1 çorba kaşığı tereyağı
3/2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1/2 su bardağı çiğ badem (kabuğu ayıklanmış)
Yeteri kadar toz karabiber

Tavuklu Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

1/4

Pilav için tavuk ve tereyağını bir tencereye alıp kokusu çıkana kadar soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip tuzunu ayarlayın ve pişmeye bırakın.

1 adet tavuk kalça
1 çorba kaşığı tereyağı

2/4

Hamur için badem hariç bütün malzemeleri yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.

3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yeteri kadar tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
Yeteri kadar badem (bütün)

3/4

Pişen tavuğu suyundan alın ve etlerini didikleyin. Tencerede tavuğun suyundan 3 su bardağı olacak şekilde ayarlayıp kaynatın ve yıkayıp nişastasından arındırdığınız pirinçleri bademlerle birlikte tencereye atın. Suyunu çekene kadar tuzunu ayarlayıp yüksek ateşte pişirin. Pişen pilava etleri, doğradığınız çiğ bademleri ve karabiberi ilave edip harmanlayın, soğutun.

3/2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1/2 su bardağı çiğ badem (kabuğu ayıklanmış)
Yeteri kadar toz karabiber

4/4

Orta boy bir fırın kabını tereyağı ile iyice yağlayın ve dibine bademleri dizin. Hamuru 0,5 cm kalınlığında fırın kabından daha büyük şekilde açın ve içine yerleştirin, fazlalıkları kenarlarından sarkıtın. İçine soğuttuğunuz pilavı dökün ve üzerine yarım çay bardağı kadar su gezdirin. Kenarları pilavın üzerine kapatıp düzleyin. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.