Mercimekli Bükme Tarifi

G: Güncelleme: 09:34, 13/01/2021, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Afyon yöresinden çok havalı bir konuğumuz var. Ağırlıklı olarak hamur işi tüketilen bu bölgede haliyle yapılan her şey de bir başka lezzetli oluyor. Çünkü işi biliyorlar bu sıcak insanlar. Mercimekli bükme de efsane sayılabilecek bir lezzet. Hamuru incecik açıyorsunuz, aralarına haşhaşlı bir sos sürüyorsunuz. Çıtır çıtır bu börek için söylenecek tek şey: Of ki ne of...

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori296 kcal

Mercimekli Bükme Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Ezme İçin

3/4 su bardağı haşhaş ezmesi
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

Harç Malzemeleri

3 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3 su bardağı beyaz un
1 + 1/4 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı elma sirkesi

Mercimekli Bükme Nasıl Yapılır?

1/3

Bütün malzemeleri yoğurma kabına alın ve yoğurun, yumuşak bir hamur olacak. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve üzerin örtüp 2 saat dinlendirin.

3 su bardağı beyaz un
1 + 1/4 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı elma sirkesi

2/3

Zeytinyağını ve haşhaş ezmesini bir kasede karıştırın. Hamurun bir tanesini unlanmış tezgaha alın ve çok inceltmeden açın. Üzerine haşhaşlı karışımın yarısını sürün ve içe doğru zarf şeklinde kapatıp kenara alın. Diğer hamuru da çok inceltmeden unlu tezgahta açın ve kalan karışımı sürün. Ortasına diğer kapattığınız hamuru yerleştirin ve yine zarf şeklinde kapatın. Dikkatli ve nazik bir şekilde tek parça hamuru bir miktar açın. Yırtılırsa kenarlarını unla mühürleyin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini dikkatlice bir miktar daha açıp inceltin.

3/4 su bardağı haşhaş ezmesi
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

3/3

Harç malzemelerini bir kasede karıştırın. Kenarlarına birer çorba kaşığı haşlanmış mercimek yayın ve rulo şeklinde sarıp yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.