Keşkek Tarifi

G: Güncelleme: 11:12, 14/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Anadolu mutfağının en köklü tören yemeği olan keşkek, buğdayın ve kuzu etinin saatlerce özleşip püre kıvamına gelmesiyle hazırlanan eşsiz bir lezzettir. Düğünlerin ve özel günlerin baş tacı olan bu geleneksel keşkek tarifi, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Evinizde yapabileceğiniz bu pratik ve doyurucu lezzeti, ağır ağır pişirmenin sırlarıyla keşfedin.

Hazırlanma Süresi10 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori417 kcal

Keşkek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

3 kişilik

250 gram kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Keşkek Nasıl Yapılır?

1/2

Tereyağı ve parça eti tencereye alıp sotelemeye başlayın. Suyunu çekmeden soğanları da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Geceden hazırladığınız buğdayı suyu ile ilave edin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tuzunu serpin. Patates ezeceği ile arada yemeği döve döve, buğdaylar tamamen açılıp, etler didik didik olup, püre haline gelinceye kadar pişirin. Suyunu tamamen çekmesini sağlayın.

250 gram kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
Yeteri kadar tuz

2/2

Servis ederken tereyağını kızdırın ve toz biberi atıp ocaktan alıp karıştırın. Keşkekten tabağa yayın ve servis ederken üzerine tereyağlı sostan gezdirin.

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Püf Noktaları

Buğdayın tam anlamıyla açılıp sakız gibi bir kıvam alması için, gece boyunca ıslatılması veya bir taşım kaynatılıp kendi suyunda demlenmesi şarttır.
Pişirme esnasında patates ezeceği ile dövme işlemi yapmak, etlerin ve buğdayın birbirine tamamen geçerek mükemmel dokuyu yakalamasını sağlar.
Yemeğin suyu tamamen çekip özleşmesi keşkek lezzetinin temelidir; bu nedenle su kontrolünü dikkatli yaparak kısık ateşte yavaş pişirin.

Servis Önerileri

Keşkek, geniş ve yayvan bir tabağa yayılarak servis edildiğinde görsel olarak daha etkileyici bir sunum sağlar. Üzerine cızırdayan tereyağlı biber sosunu gezdirdikten sonra taze nane veya pul biber serpiştirerek renklendirebilirsiniz.
Yanında turşu veya ferahlatıcı bir cacık ile sunarak ağırbaşlı lezzetini dengeleyebilirsiniz.