Fıstıklı Antep Kurabiyesi Tarifi

G: Güncelleme: 11:03, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Fıstıklı Antep Kurabiyesi Tarifi, boz fıstığın yoğun aroması ve gevrek dokusuyla öne çıkan yöresel bir lezzettir. Hamurun uzun süre yoğrulması ve düşük sıcaklıkta pişirilmesi, geleneksel kıvamın oluşmasını sağlar. Fıstıklı Antep kurabiyesi nasıl yapılır, pratik yapılışı ve başarılı sonuç veren ayrıntılar aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori731 kcal

Fıstıklı Antep Kurabiyesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

160 gram toz şeker
150 gram tereyağı
200 gram beyaz un
130 gram irmik
120 gram boz Antep fıstığı (toz)

Fıstıklı Antep Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

1/2

Toz şeker ve tereyağını mikserle yaklaşık 5 dakika çırpın. Un ve irmiği ilave edip yaklaşık 20 dakika hamuru yoğurun. Fıstığı ilave edip hamur malzemelerini toparlayıp bir araya getirin. Strece sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Fırınınızı önceden 100 derecede ve fanlı programda ısıtın. (alt üst ısıtmada kurabiyenin rengi soluklaşabiliyor). Hamurdan dondurma kepçesiyle porsiyonlar alıp yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine le fıstık yerleştirip ha fçe bastırın. Fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Fırından alıp soğuturken dikkatli olun, kırılgan olabilirler. Soğudukça sertleşecekler.

160 gram toz şeker
150 gram tereyağı
200 gram beyaz un
130 gram irmik
120 gram boz Antep fıstığı (toz)

2/2

Fırınınızı önceden 100 derecede ve fanlı programda ısıtın. (alt üst ısıtmada kurabiyenin rengi soluklaşabiliyor). Hamurdan dondurma kepçesiyle porsiyonlar alıp yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine le fıstık yerleştirip ha fçe bastırın. Fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Fırından alıp soğuturken dikkatli olun, kırılgan olabilirler. Soğudukça sertleşecekler.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın ancak eritmeyin. Yumuşak tereyağı şekerle daha kolay bütünleşir ve kurabiyenin dengeli bir doku kazanmasını sağlar.
Tereyağı ile toz şekeri yaklaşık 5 dakika çırpın. Şekerin yağ içinde dağılması, kurabiyelerin ağızda dağılan yapısını destekler.
Un ve irmik eklendikten sonra hamuru sabırla yoğurun. İrmiğin tereyağını emmesi ve malzemelerin bütünleşmesi, Fıstıklı Antep Kurabiyesi yapılışı için önemlidir.
Boz Antep fıstığını hamura son aşamada ekleyin. Uzun süre yoğurmak fıstığın yağını fazla çıkartabilir ve hamurun rengini matlaştırabilir.
Kurabiyeleri 100 derece fanlı fırında düşük ısıyla pişirin. Fırından çıktıklarında kırılgan olacakları için tamamen soğumadan tepsiden kaldırmayın.

Servis Önerileri

Fıstıklı Antep kurabiyelerini tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Üzerlerini bütün veya file Antep fıstığıyla tamamlayabilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi, menengiç kahvesi ya da demli çay sunabilirsiniz.
Kurabiyeleri küçük porsiyonlar hâlinde servis etmek yoğun fıstık aromasını dengeler.

Sıkça Sorulan Sorular

Fıstıklı Antep Kurabiyesi Tarifi için boz fıstık kullanmak şart mı?

Boz Antep fıstığı geleneksel rengi ve yoğun aromayı sağlar. Normal Antep fıstığı kullanılabilir ancak lezzet ve renk daha farklı olur.

Fıstıklı Antep Kurabiyesi Tarifi yaparken hamur neden dağılır?

Malzemelerin yeterince yoğrulmaması veya tereyağının soğuk olması hamurun toparlanmasını zorlaştırabilir. Hamuru elinizin ısısıyla sabırla yoğurmaya devam edin.

Fıstıklı Antep Kurabiyesi Tarifi neden düşük sıcaklıkta pişirilir?

Düşük sıcaklık kurabiyelerin kızarmadan kuruyup gevrekleşmesini sağlar. Yüksek ısı fıstığın rengini koyulaştırabilir ve dış yüzeyi hızlıca sertleştirebilir.

Fıstıklı Antep Kurabiyesi Tarifi fanlı fırın olmadan yapılabilir mi?

Alt ve üst ısıtma programı kullanılabilir. Fırın sıcaklığını kontrollü tutun ve kurabiyelerin rengini sık sık kontrol edin.