Erikli ve Taze Sarımsaklı Bahar Dolması Tarifi
Tarif defterime kaydet
Gaziantep mutfağından yeşil erikli dolma yapıyoruz, toplanın. Yöre insanı baharın gelişini en çok da bu dolma için dört gözle bekliyormuş. Hem can erik gelecek hem taze sarımsak, sonra dolmalar dolacak, sarmalar sarılacak. Bizim tencerenin kısmetine kabak, kırmızı biber ve asma yaprağı düştü. Siz istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Eriğin o mayhoş lezzeti bu dolmaya ne kadar da çok yakışmış diyeceksiniz.
Erikli ve Taze Sarımsaklı Bahar Dolması Tarifi Malzemeleri
Hazırlık Malzemeleri
- 150-200 gram salamura asma yaprağı
- 5 adet kırmızı kapya biber
- 8 adet bebek kabak (dolmalık orta boy)
- 15-20 adet yeşil erik
- 1 adet limon suyu
- 500 gram kuzu kıyma (yağlı)
- 2 adet kuru soğan (incecik kıyılmış)
- 10-12 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı toz karabiber
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 3 çorba kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- Yeteri kadar tuz
Erikli ve Taze Sarımsaklı Bahar Dolması Nasıl Yapılır?
- 500 gram kuzu kıyma (yağlı)
- 2 adet kuru soğan (incecik kıyılmış)
- 10-12 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı toz karabiber
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 3 çorba kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- Yeteri kadar tuz
Yaprakları sıcak suda 2-3 dakika kaynatıp, tabağa alıp soğumaya bırakın. Kırmızı biberlerin baş kısmını bir bıçak yardımıyla kesip içindeki tohumlarından kurtulun. Kabakları, oyacak ile oyun. Baş kısımlarını ayırın. İçlerini doldurunca kapak olarak kullanacağız.
- 150-200 gram salamura asma yaprağı
- 5 adet kırmızı kapya biber
- 8 adet bebek kabak (dolmalık orta boy)
Bir çay tabağında tuz ve karabiberi karıştırın. Baş parmağınızı bu karabiberli karışıma batırarak, biberlerin ve kabakların içini hafif hafif sıvayın. Hazırlamış olduğunuz harçla kabakları ve biberleri çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Kabakları ayırdığınız kapaklar ile kapatın. Biberlerin ağzını da yaprak ile kapatabilirsiniz. Yaprakları da harçla sarın. Tencerenin dibine yaprakların saplarını yayabilirsiniz. Dolmalarınızı aralarında çok boşluk bırakmadan tencereye dizin.
Taze sarımsakları kabukları ile birkaç parçaya ayırın. Üst kısma erikleri ve sarımsakları yayın. Üzerini bir parmak kapatacak kadar soğuk su ilave edin. Dolmaya ağırlık olması için kullanmadığınız eski bir tabağınız ile üstlerini kapatın. Tencerenin kapağını da kapatıp dolmayı yüksek ateşte ocağa alın.
- 15-20 adet yeşil erik
Her tarafından kaynamaya başlayınca, ocağı biraz kısın ama kaynaması çok azalmasın. Bunu sık sık kontrol ederek takip edebilirsiniz. Bu arada hazırladığınız bir limonun suyunu da tencereye ilave edin. Kaynamaya başladıktan 30 dakika sonra dikkatli bir şekilde dolmanın suyunu bir tabağa süzün. Dolmanızı kendi göz zevkinize göre servis tabağına alabilirsiniz.
- 1 adet limon suyu
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.