Düğülü Haşhaş Tarifi
G: Güncelleme: 13:19, 16/07/2026, PerşembeLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Düğülü Haşhaş Tarifi, haşhaşın yoğun aroması ve bulgurun kıvamıyla öne çıkan geleneksel bir Afyon tatlısıdır. Sütle yavaşça pişirilen karışım, soğuduğunda düzgün dilimlenen dengeli bir yapı kazanır. Düğülü haşhaş nasıl yapılır, pratik yapılışı ve doğru kıvam için gereken ayrıntılar aşağıda yer alıyor.
Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori229 kcal
Düğülü Haşhaş Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
6 kişilik
- 1 su bardağı haşhaş ezmesi
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2/3 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
- 3 su bardağı süt
Servis Malzemeleri
- Yeteri kadar ceviz
Düğülü Haşhaş Nasıl Yapılır?
1/2
Malzemelerin hepsini bir tencereye alın ve iyice karıştırıp ocağa alın, yavaş yavaş koyulaşana kadar pişirin. Islatılmış bir tepsiye 1 parmak kalınlığında olacak şekilde dökün. Buzdolabında soğutun ve dilimleyin.
- 1 su bardağı haşhaş ezmesi
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2/3 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
- 3 su bardağı süt
2/2
Yanında dövülmüş ceviz ile servis edin.
- Yeteri kadar ceviz
Püf Noktaları
- Esmer bulgurun çiğ köftelik ve ince taneli olmasına dikkat edin. İri bulgur yeterince yumuşamayabilir ve tatlının pürüzsüz yapısını bozabilir.
- Malzemeleri ocağa almadan önce soğuk süt içinde iyice karıştırın. Bu işlem haşhaş ezmesinin eşit dağılmasını ve bulgurun topaklanmamasını sağlar.
- Düğülü Haşhaş yapılışı sırasında karışımı kısık veya orta ateşte sürekli karıştırın. Bulgur sütü emdikçe tabana tutunma riski artar.
- Haşhaş ezmesindeki doğal yağ, süt ve bulgurla birleşerek tatlının yoğun kıvamını oluşturur. Karışımı yüksek ateşte pişirmek yağın ayrışmasına neden olabilir.
- Tepsiyi suyla hafifçe ıslatın ve karışımı yaklaşık bir parmak kalınlığında eşit biçimde yayın. Tatlıyı tamamen soğutmadan dilimlemeyin.
Servis Önerileri
- Düğülü haşhaşı buzdolabında tamamen soğuttuktan sonra kare veya baklava dilimi şeklinde kesin.
- Üzerine iri dövülmüş ceviz serpiştirerek servis edin.
- Yanında sade Türk kahvesi, demli çay veya süt sunabilirsiniz.
- Daha düzenli dilimler için bıçağı her kesimden önce hafifçe ıslatın.
Sıkça Sorulan Sorular
Afyonkarahisar mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. İnce bulgur, haşhaş ezmesi ve sütle hazırlanır.
Pilavlık bulgur iri taneli olduğu için uygun değildir. Doğru kıvam için çiğ köftelik ince esmer bulgur kullanın.
Karışımın fazla pişirilmesi veya bulgur miktarının artması sertliğe neden olabilir. Koyulaşıp tepsiye yayılabilecek kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Tepsinin yeterince ıslatılmaması veya tatlının tam soğumaması yapışmaya yol açabilir. Kabın tabanını önceden hafifçe nemlendirin.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori229.2k.kal
Enerji229.2k.kal
Yağ8.53mg
Karbonhidrat31.4g
Protein6.59g
Su49.5g
Lif2.1g
Kolesterol2.1mg
Sodyum26.96mg
Potasyum133.78mg
Kalsiyum69.52mg
Demir0.98mg
Fosfor113.44mg
Magnezyum34.68mg
Folik Asit7.93µg
A Vitamini7.5µg
C Vitamini0.69mg
E Vitamini0.1mg
B1 Vitamini0.08mg
B2 Vitamini0.1mg
B3 Vitamini0.79mg
B5 Vitamini0.34mg
B6 Vitamini0.08mg
B12 Vitamini0.17µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.