Cırgındış Tarifi

G: Güncelleme: 09:40, 05/01/2021, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Yöresel yemeklerde bugün cırgındışı öğreniyoruz hep birlikte. Maraşa göçmüş Çeçenler sayesinde o yörede yaygınlaşan bu yemek aslında bir Çeçen yemeği. Özel bir şekil verilen, mantı hamuruna benzer bir hamur ve tavuk ana malzemeleridir. Yanında ise tavuk suyu ve salçayla tatlandırılan soslar ikram ediliyor. Tavuk, sarımsak ve hamurun muhteşem uyumu ile tabak tabak tüketmeniz garanti...

Hazırlanma Süresi3 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori186 kcal

Cırgındış Tarifi Malzemeleri

Hamur Malzemeleri

1,5 su bardağı soğuk su
2 su bardağı beyaz un
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz

1 adet tavuk (bütün)
1 adet kuru soğan

Servis Malzemeleri

1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası

Sos Malzemeleri

1 su bardağı tavuk suyu
3 diş sarımsak (dövülmüş)

Cırgındış Nasıl Yapılır?

1/4

Tavuğu ve soyulmuş soğanı bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ekleyip, tuzunu serpin, etleri kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişmeye bırakın. Etlerini ayıklayın ve suyunu kenarda bekletin.

1 adet tavuk (bütün)
1 adet kuru soğan

2/4

Hamur için malzemeleri bir karıştırma kabında yoğurun ve yeterli miktarda su ekleyerek toparlayın. Yumuşak bir hamur olacak. 15 dakika dinlendirin. Hamurdan parmak kalınlığında rulo yapın ve yarım parmak uzunluğunda parçalar kesin. Her bir parçayı 3 parmağınızla bastırıp arkaya doğra çekip sündürün. Tuzlu kaynar suya atıp yüzeye çıkana kadar haşlayın ve süzdürün.

1,5 su bardağı soğuk su
2 su bardağı beyaz un
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz

3/4

Salçalı sos için yağları tavada kızdırın ve salçayı kavurun. Kokusu çıkınca tavuk suyunu ekleyip karıştırın ve servis kasesine alın.

1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası

4/4

Sarımsaklı sosu da karıştırıp ayrı bir servis kasesine alın. Servis tabağına hamurları yayın ve üzerine tavukları dizin, ortalarında sosları ile servis edin.