Milföy Hamuru Tarifi
Tarif defterime kaydet
Ev yapımı çıtır çıtır milföy hamuru tarifi mutfağınızın vazgeçilmezi olacak. En iyi sonuç için tüm detayları hazırladık. Kat kat kabaran pratik hamur yapılışı ile hazır ürünlere veda edebilirsiniz. Adım adım anlattığımız bu rehber sayesinde milföy hamuru nasıl yapılır sorusunun bütün cevaplarını bulacaksınız. Kusursuz lezzet için aşağıdaki detaylara göz atın.
Milföy Hamuru Tarifi Malzemeleri
- 240 gram tereyağı (buz gibi küp küp doğranmış)
- 7/2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1/4 su bardağı soğuk su
- 1 su bardağı maden suyu
Milföy Hamuru Nasıl Yapılır?
Tereyağını iki pişirme kağıdının arasına yerleştirip merdane ile vurarak kare şeklinde 1 cm kalınlığında inceltin ve tekrar kullanana kadar buzdolabına kaldırın. Unu yoğurma kabına alın. Tuzu ilave edin.
- Merdane
- Pişirme kağıdı
Ardından limon suyunu, suyu karıstırın. Karısımı yogurma kabına ilave edin. Maden suyunu da ilave edip ister elinizle 10 dakika boyunca yogurun, isterseniz 5 dakika mikser ile yogurun.
- 1/4 su bardağı soğuk su
- 1 su bardağı maden suyu
- Merdane
- Pişirme kağıdı
Eğer çok kuru ise ellerinizi hafif nemlendirip yoğurmaya devam edin, hamur yumuşaksa da biraz un serpin. Sert bir hamur olacak. Hava almayacak şekilde streçleyin ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Hamuru hafif unladığınız tezgâha alın ve ortasına ‘+’ şeklinde kesik atıp merdane yardımıyla kare şeklinde açın. Ortasına çapraz şekilde tereyağını yerleştirin.
- Merdane
- Pişirme kağıdı
Kenarlarını mektup zarfı gibi kapayın. Kenarlarının sıkıca kapandığından emin olun ve hafif unlayın. Merdane yardımıyla dikkatli bir şekilde uzunlamasına açın.
- Merdane
- Pişirme kağıdı
Üçe katlayın, 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamuru azar azar unlayarak yine açın, tereyağının dışarı çıkmasına izin vermeyin, eğer çıkarsa üzerine un serperek mühürleyin. Uzunlamasına yeteri kadar açtıktan sonra dörde katlayın ve yine 30 dakika dinlendirin.
- Merdane
- Pişirme kağıdı
Bu aşamayı üç kez hamuru yine dinlendirerek tekrarlayın. Hamurunuz toplamda 3-4 saat dinlenmiş olmalı. Son aşamadan sonra hamuru 5 mm kalınlığında açın ve istediğiniz gibi kullanın. 200 C’de üzeri kızarana kadar pişirin. Bir kısmını kullandıktan sonra kalanları streçleyerek derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Hamurunuzla çalışırken daima soğuk olmasına dikkat edin.
- Merdane
- Pişirme kağıdı
Püf Noktaları
- Mükemmel bir milföy hamuru tarifi elde etmek için tereyağının su oranının düşük olması ve işlem boyunca buz gibi soğuk kalması gerekir.
- Hamurun içindeki limon suyunun asidi ve maden suyu, unun gluten yapısını gevşeterek katmanların fırında çok daha iyi kabarmasını sağlar.
- Tereyağının hamur içinde erimemesi için çalışma ortamınızın olabildiğince serin olması şarttır.
- Kusursuz bir pratik milföy hamuru yapılışı için hamuru her katlama işleminden sonra mutlaka buzdolabında dinlendirerek glutenin toparlanmasına izin verin.
Servis Önerileri
- Hazırladığınız hamuru tatlı veya tuzlu tariflerde dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. İçerisine peynirli veya patatesli bir harç koyarak fırınladığınız sıcak böreklerinizi ahşap bir sunum tahtasında servis edebilirsiniz.
- Yanında taze demlenmiş sıcak bir çay veya taze sıkılmış portakal suyu harika bir uyum yakalar. Eğer tatlı olarak değerlendirecekseniz, piştikten sonra üzerine pudra şekeri serperek taze orman meyveleriyle tabağınızı renklendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.