Yoğurmadan Döküm Tencerede Ekmek Tarifi

14:00, 02/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Yoğurmadan döküm tencerede ekmek tarifi, çıtır kabuğu ve yumuşacık iç dokusuyla evde yapabileceğiniz en iyi alternatiftir. Bu pratik lezzeti mutlaka denemelisiniz. Hamura el sürmeden hazırlanan bu tarif, fırından yayılan kokusuyla iştah açar. Evde ekmek nasıl yapılır diye merak edenler için en garantili yöntemdir. Yoğurmadan döküm tencerede ekmek yapılışı oldukça kolaydır. Sadece malzemeleri karıştırın, bekletin ve pişirin. Tüm detaylar ve adımlar aşağıda sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi35 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori323 kcal

Yoğurmadan Döküm Tencerede Ekmek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz maya
5/4 su bardağı soğuk su (ılık)

Yoğurmadan Döküm Tencerede Ekmek Nasıl Yapılır?

1/2

Bir yoğurma kabında unlar, tuz ve mayayı kaşıkla karıştırın. Suyu da ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın. Kabın üzerini streç filmle kapatıp 12 saat evin ılık bir yerinde mayalanmasını sağlayın.

1 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz maya
5/4 su bardağı soğuk su (ılık)

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/2

Fırını önceden 250 derece ısıtın ve içine 23 cm çapında, fırında kullanmaya uygun demir döküm tencereyi kapağı kapalı olarak yerleştirin. Bu sırada pişirme kağıdı serdiğiniz başka bir kaba mayalanan hamuru ilave edin ve üzeri açık şekilde 1 saat mayalandırın. Fırındaki tencereyi çok sıcak olacağından dikkatli bir şekilde çıkarıp hamuru kâğıdıyla yerleştirin ve tencerenin ağzını kapatıp yeniden fırına yerleştirin, 35 dakika pişirin.

Ekipmanlar:

Döküm tencere
Fırın
Pişirme kağıdı
Yoğurma kabı

Püf Noktaları

Döküm tencereyi fırınla birlikte önceden ısıtmak oldukça önemlidir. Bu yüksek ısı şoku, hamurun aniden kabarmasını ve dışının çıtır kabuk bağlamasını sağlar.
Kuru mayanın sağlıklı aktifleşmesi için kullanacağınız suyun mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Çok sıcak su mayayı öldürür, soğuk su ise fermantasyon sürecini yavaşlatır.
Mükemmel bir yoğurmadan döküm tencerede ekmek tarifi hazırlamak için hamura kesinlikle elinizi sürmeyin. Sadece tahta kaşıkla karıştırmak, unun protein yapısının suyla buluşup gluten ağını doğal yollarla oluşturması için tamamen yeterlidir.
Hamuru sıcak tencereye aktarırken mutlaka pişirme kağıdı kullanın. Bu yöntem yapışmayı önler ve kapalı tencere içinde oluşan buharı hapsederek ekmeğin iç dokusunun yumuşak kalmasını destekler.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkmış sıcacık ekmeğinizi kalın dilimleyerek üzerine kaliteli bir sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Yanında taze kekik, pul biber ve ezilmiş beyaz peynirle hazırladığınız bir dip sos harika uyum sağlar.
Kahvaltılarda bu çıtır dilimleri ev yapımı reçeller veya köy tereyağı eşliğinde sunabilirsiniz. Akşam yemeklerinde ise özellikle kremalı çorbaların veya sulu tencere yemeklerinin yanında doyurucu bir eşlikçi olarak servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Yoğurmadan döküm tencerede ekmek yaparken tam buğday unu yerine sadece beyaz un kullanılabilir mi?

Evet, reçeteyi tamamen beyaz un ile hazırlayabilirsiniz. Ancak beyaz un daha az su çekeceği için su miktarını hamurun kıvamına göre çok az azaltmanız gerekebilir.

Yoğurmadan döküm tencerede ekmek hamuru buzdolabında mayalandırılabilir mi?

Hamuru soğuk fermantasyon tekniğiyle buzdolabında 24 ile 48 saat arasında rahatlıkla bekletebilirsiniz. Bu yavaş süreç lezzet profilini çok daha derinleştirir ve sindirimi kolaylaştırır.

Yoğurmadan döküm tencerede ekmek demir döküm dışında bir kapta yapılabilir mi?

Isıyı iyi tutan kalın tabanlı çelik tencereler veya fırına girebilen kapaklı seramik kaplar kullanabilirsiniz. İnce yapılı alüminyum kaplar aynı çıtır kabuk sonucunu vermeyecektir.