İncir ve Kayısılı Ekmekçikler Tarifi

09:00, 03/06/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

İncir ve kayısılı ekmekçikler tarifi, kuru meyvelerin tatlılığını tam buğdayla sunan en iyi fırın atıştırmalığıdır. Kahvaltılarda veya çay saatlerinde fark yaratacak bu pratik lezzeti evde hazırlamak oldukça kolaydır. İncir ve kayısılı ekmekçikler nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tüm aşamaları aşağıda bulabilirsiniz. Püf noktaları ve adım adım yapılışı için detaylara göz atın.

Hazırlanma Süresi1 saat 50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori269 kcal

İncir ve Kayısılı Ekmekçikler Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı çavdar unu
1/2 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz maya
3/4 su bardağı süt (ılık)
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
3/4 su bardağı kuru incir (doğranmış)
3/4 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)

İncir ve Kayısılı Ekmekçikler Nasıl Yapılır?

1/5

Unları, tuz ve mayayı yoğurma kabında karıştırın.

1 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı çavdar unu
1/2 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz maya

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/5

Süt, pekmez ve tereyağını ekleyip elle 10, mikserle 5 dakika yoğurun ve 1 saat dinlendirin.

3/4 su bardağı süt (ılık)
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

Ekipmanlar:

Mutfak makası
Pişirme kağıdı
Tepsi
Yoğurma kabı

3/5

Mayalanan hamuru 5 dakika elle yoğurup incir, kayısı ve cevizi de ilave edin. Hamur elinize yapışırsa bir miktar una bulayın.

3/4 su bardağı kuru incir (doğranmış)
3/4 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)

Ekipmanlar:

Mutfak makası
Pişirme kağıdı
Tepsi
Yoğurma kabı

4/5

Yoğurduğunuz hamuru rulo yapın.

Ekipmanlar:

Mutfak makası
Pişirme kağıdı
Tepsi
Yoğurma kabı

5/5

Bir ucundan başlayarak makas yardımıyla üçgenler kesin. Bu şekilde pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisinde de 30 dakika üzeri açık olarak mayalandırın. Fırını önceden 190 derecede ısıtın. Yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Ekipmanlar:

Mutfak makası
Pişirme kağıdı
Tepsi

Püf Noktaları

Sütün ılık olması mayanın aktifleşmesi için son derece önemlidir; çok sıcak süt mayayı öldürürken soğuk süt mayalanmayı tamamen geciktirir.
Kuru incir ve kayısıları hamura eklemeden önce ılık suda kısa süre bekletip kurularsanız, meyvelerin içindeki doğal şeker hamurun nem dengesini korur ve hamurun sertleşmesini engeller.
Farklı un çeşitlerini (beyaz, çavdar ve tam buğday) bir arada kullanmak gluten yapısını doğrudan etkiler. Bu yüzden kusursuz incir ve kayısılı ekmekçikler yapılışı için hamuru en az 10 dakika kuvvetlice yoğurmalısınız.

Servis Önerileri

Bu nefis fırın lezzetini pazar kahvaltılarında taze demlenmiş siyah çay eşliğinde sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine hafifçe sürülecek taze tereyağı veya sürülebilir beyaz peynir, kuru meyvelerin yoğun tatlılığını harika bir şekilde dengeleyecektir.
Sunum aşamasında ahşap bir kesme tahtası kullanarak son derece doğal bir görünüm elde edebilirsiniz. Ara öğünlerde tüketmek isterseniz, yanında şekersiz filtre kahve veya soğuk süt tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

İncir ve kayısılı ekmekçikler süt yerine su ile yapılabilir mi?

Süt yerine aynı oranda ılık su kullanabilirsiniz. Ancak su kullandığınızda hamurun dokusu biraz daha sert ve çıtır olacaktır.

İncir ve kayısılı ekmekçikler için kuru maya yerine yaş maya kullanılabilir mi?

Evet, bir tatlı kaşığı toz maya yerine yaklaşık çeyrek paket yaş maya tercih edebilirsiniz. Yaş mayayı ılık süt içinde tamamen eriterek hamura katmanız gerekir.

İncir ve kayısılı ekmekçikler fırında çok sertleşirse ne yapılmalı?

Fırından çıkar çıkmaz üzerlerine hafifçe içme suyu serpip temiz bir bezle örtün. Bu yöntem kendi buharında yumuşamalarını sağlayacaktır.