Fırında Biberiyeli Tavuk Tarifi

11:00, 26/05/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Fırından yükselen biberiye, tereyağı ve baharat kokusu bütün evi sarıyorsa, doğru tarif masaya gelmiş demektir. Dışı nar gibi kızaran, içi lokum gibi kalan terbiyeli tavuk; defne yaprağı, sarımsak ve arpacık soğanın aromasıyla her lokmada yavaş pişmenin hakkını veriyor. Kalabalık sofralara da, “bugün kendimi şımartayım” akşamlarına da fazlasıyla yakışıyor.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori241 kcal

Fırında Biberiyeli Tavuk Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Birkaç dal taze biberiye dalları
Birkaç dal taze kekik
6 diş sarımsak
1 çorba kaşığı köri baharatı
1 çorba kaşığı karabiber tohumu
1 tatlı kaşığı muskat tozu
Yeteri kadar tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet tavuk (bütün)
4 yaprak kuru defne yaprağı
8 adet arpacık soğan

Fırında Biberiyeli Tavuk Nasıl Yapılır?

1/6

Biberiye yapraklarını sapından aşağı doğru sıyırın. Kekik yapraklarını dalından aşağı doğru sıyırın. Kekik ve biberiye yapraklarını bıçakla kıyın.

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Havan
Kase
Kesme tahtası

2/6

Bir havana sarımsaklar, köri baharatı, karabiber, muskat ve tuzu koyun. Hepsini beraber macun kıvamına gelinceye kadar dövün.

6 diş sarımsak
1 çorba kaşığı köri baharatı
1 çorba kaşığı karabiber tohumu
1 tatlı kaşığı muskat tozu
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Havan

3/6

Bir kaseye tereyağını alın ve üzerine kıydığınız taze baharatları ilave edin. Havanda macun kıvamına getirdiğiniz karışımı da ekleyin. Hepsini karıştırın. Karışım tavuğa sürülebilir kıvamda olduğunda hazırdır.

1 çorba kaşığı tereyağı

Ekipmanlar:

Kase

4/6

Karışımın 1 tatlı kaşığını tavuk piştikten sonra üzerine sürmek için ayırın. Tavuğu bir kesme tahtasına alın. Bu hazırladığınız karışımı tavuğun her yerine yayıp sürün.

1 adet tavuk (bütün)

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Havan
Kase
Kesme tahtası

5/6

Soğanların sığdığı kadarını içine doldurun ve yağladığınız fırın kabına yerleştirin. Defne yapraklarını üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tavuğun eklem yerleri yumuşayıncaya ve tavuk kızarana kadar pişirin.

4 yaprak kuru defne yaprağı
8 adet arpacık soğan

Ekipmanlar:

Fırın kabı

6/6

Ayırdığınız tereyağlı karışımı üzerine yaydıktan sonra 5 dakika daha fırınlayın.

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Havan
Kase
Kesme tahtası

Püf Noktaları

Fırında biberiyeli tavuk tarifinin kusursuz olması için etin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, böylece fırına girdiğinde şoka uğramaz ve içi eşit oranda pişer.
Taze kekiğin ve biberiyenin içindeki uçucu yağların tamamen açığa çıkması için sarımsak ve tuzla havanda dövme işlemini macun kıvamına gelene kadar sürdürün.
Hazırladığınız baharatlı tereyağı karışımını sadece etin dış yüzeyine değil, derisinin altına da masaj yaparak sürün; yağ eridikçe lezzet tüm dokulara nüfuz edecektir.
Kusursuz bir fırında biberiyeli tavuk yapılışı için fırın ısısını mutlaka önceden 180 dereceye sabitleyin, bu sayede etin dış yüzeyi anında mühürlenerek kendi suyunu hapseder.

Servis Önerileri

Bu nefis yemeği servis ederken yanına tereyağlı süzme pirinç pilavı veya fırınlanmış kök sebzeler çok yakışacaktır. İçecek olarak hafif asitli ev yapımı limonata ya da taze naneli ayran tercih edebilirsiniz.
Sunum tabağınızı hazırlarken eti bütün olarak ortaya alın ve etrafını tepside pişen karamelize arpacık soğanlarla süsleyin. Yemeğin üzerine taze bir dal ot ekleyerek misafirlerinize görsel bir şölen sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Fırında biberiyeli tavuk tarifi yaparken taze biberiye yerine kuru biberiye olur mu?

Taze olanların aroması çok daha yoğun olduğu için asıl lezzeti yaş otlar verir. Eğer bulamazsanız ölçüyü yarı yarıya azaltarak kuru versiyonunu da kullanabilirsiniz.

Fırında biberiyeli tavuk tarifi kalanı ertesi gün nasıl ısıtılmalıdır?

Etin kurumaması için üzerine çok az su gezdirip fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında on beş dakika tutmanız yeterli olacaktır.

Fırında biberiyeli tavuk tarifi tereyağı yerine zeytinyağı ile hazırlanır mı?

Zeytinyağı kullanarak çok daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz. Baharat karışımını sızma zeytinyağı ile harmanlayıp aynı yöntemle etin her yerine sürebilirsiniz.