Ciğceli Kavurma(Kocaeli Mutfağı) Tarifi
Tarif defterime kaydet
Kocaeli'nin damakları bayram ettiren meşhur lezzeti Ciğceli Kavurma, yöresel yemekler arasında adını kalın harflerle yazdıran tariflerinden. 'Tereyağlı pirinç pilavı ve kavurma nasıl olur da koskoca bir lezzete dönüşür?' diye merak ettiyseniz. Bize göre, tarifin lezzetini katlayan onu Kocaeli'ne özel kılan, kavurmanın üzerine süt kaymağının(ciğce) eritilerek ilave edilmesinden başka bir şey olamaz!
Ciğceli Kavurma(Kocaeli Mutfağı) Tarifi Malzemeleri
- 1/2 kg kuzu kuşbaşı
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
- 1/2 su bardağı kaymak
Pilav İçin
- 2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Ciğceli Kavurma(Kocaeli Mutfağı) Nasıl Yapılır?
Eti suyunu çekene kadar haşlayın ve didikleyip tuzunu ayarlayın.
- 1/2 kg kuzu kuşbaşı
- Yeteri kadar tuz
Pirinci yıkayıp yağlar ile ayrı bir tencereye alın ve tuzunu serpip kavurun. Rengi şeffaflaşmaya başlayınca üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip çekene kadar orta hararette pişirin ve dinlendirin.
- 2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Servis kasesine kavurmadan yayın, üzerine pilavı yayın ve servis tabağına ters çevirin.
Kaymağı tavada kızdırın ve üzerinde gezdirin, taze çekilmiş karabiber serpin.
- Yeteri kadar toz karabiber
- 1/2 su bardağı kaymak
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.