Cantık (Bursa Mutfağı) Tarifi

G: Güncelleme: 13:12, 03/12/2020, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Uygarlıkların kesiştiği Kafkaslara kadar uzanan bir coğrafyanın ürünü olan Cantık pidesinin, ülkemizde en çok tüketildiği ve nam bulduğu yer Bursa. Tatar Pidesi olarak da bilinen enfes lezzet sabah, akşam her öğünde yemeye doyamayacağınız hem yetişkinleri hem küçükleri sevindireceğiniz bir tarif. Kıymalı zengin harcın hamurla buluştuğu bu tarif, özel günlerde özenli kurulan sofraları süslesin diye Lokma'da!

Hazırlanma Süresi1 saat 35 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori247 kcal

Cantık (Bursa Mutfağı) Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 paket yaş maya (ufalanmış)

İç Malzemeleri

250 gram kıyma
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar toz karabiber
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı

Cantık (Bursa Mutfağı) Nasıl Yapılır?

1/6

Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabında karıştırın ve yavaş yavaş unu ilave ederek bir yandan yoğurun. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur (unun son bardağını azar azar ekleyip kıvamı ayarlayın) olduğunda üzerini kapatın ve 1 saat ılık bir yerde mayalandırın.

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 paket yaş maya (ufalanmış)

2/6

Iç harcı için kıyma ve yağı tavaya alın. Eze eze suyunu çekene kadar soteleyin. Kırmızı biberi, soğanı ve sarımsağı ilave edin, solana kadar sotelemeye devam edin.

250 gram kıyma
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet kırmızı biber (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak

3/6

Salça ve pul biberi de ilave edin, kokusu çıkana kadar soteleyin.

1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber

4/6

Kalan malzemeleri de ilave edip karıştırın ve ocaktan alın, soğutun.

Yeteri kadar toz karabiber
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

5/6

Hamurdan cevizden büyük bezeler kopartın ve 6-7 mm kalınlığında açın ve kenarları yüksek kalacak şekilde içlerini bastırın.

6/6

Pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Fırça ile her yerine yumurta sarısı sürün ve kıymalı harcı üzerilerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kenarları kızarana kadar pişirin.