Cacıklı Arap Köftesi Tarifi

G: Güncelleme: 10:55, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi, bulgurlu köfteleri ve yoğurtlu pazı tabanıyla dengeli bir yöresel yemektir. Köfte harcının uzun süre yoğrulması ve buharda pişirilmesi, parçaların dağılmadan yumuşamasını sağlar. Cacıklı Arap köftesi nasıl yapılır, pratik yapılışı ve doğru kıvam için gereken ayrıntılar aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesizor

Kalori173 kcal

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Cacık için

1 bağ pazı (doğranmış)
2 su bardağı süzme yoğurt

2 su bardağı kısırlık bulgur
200 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
1 çorba kaşığı beyaz un
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Cacıklı Arap Köftesi Nasıl Yapılır?

1/4

Bulgurun üzerini tam örtmeyecek kadar suyu ilave edin ve şişmesi için bekleyin. Kalan malzemeleri ilave edin ve yuvarlanacak kıvama gelene kadar yoğurun. Misketten küçük köfteler yuvarlayın. Köfteleri geniş bir kevgire alıp buharda pişirin.

2 su bardağı kısırlık bulgur
200 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
1 çorba kaşığı beyaz un
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

2/4

Ayrı bir tavada pazı ve zeytinyağını soteleyin. Fazla suyu varsa süzdürün. Tuzunu serpin ve karıştırın.

1 bağ pazı (doğranmış)

3/4

Servis için yağları kızdırın ve pul biberi karıştırıp ardından buharda pişirdiğiniz köfteleri ilave edip soteleyin ve altını kapatın.

1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

4/4

Pazının içine yoğurdunu karıştırın ve servis tabağına alıp üzerine yağıyla köfteleri gezdirin.

2 su bardağı süzme yoğurt

Püf Noktaları

nce bulgura üzerini tamamen kapatmayacak kadar su ekleyin. Fazla su, köfte harcını gevşeterek şekil vermeyi zorlaştırabilir.
Kıyma, un ve soğanı şişen bulgurla en az 10 dakika yoğurun. Yoğurma sırasında etin proteini ve bulgurun nişastası birleşerek köftelerin dağılmasını önler.
Köfteleri misketten küçük ve eşit büyüklükte hazırlayın. Büyük parçaların içi geç pişerken küçük köfteler buharda daha dengeli yumuşar.
Pazıyı zeytinyağında kısa süre soteleyin ve bıraktığı fazla suyu süzün. Sulu kalan pazı, süzme yoğurdun kıvamını inceltebilir.
Cacıklı Arap Köftesi yapılışı sırasında yoğurdu sıcak pazıyla karıştırmayın. Pazının ilk sıcaklığı geçince yoğurdu eklemek kesilmeyi ve sulanmayı önler.

Servis Önerileri

Cacıklı Arap köftesini yoğurtlu pazı tabanının üzerine sıcak köfteleri yerleştirerek servis edin.
Tereyağı, zeytinyağı ve pul biberle hazırlanan sosu tabağın üzerine gezdirin.
Yanında tırnak pide, közlenmiş biber veya mevsim salatası sunabilirsiniz.
İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.