Aşotu Çorbası Tarifi

G: Güncelleme: 12:59, 30/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Aşotu Çorbası Tarifi, aşurelik buğday, misket köfte, kemik suyu ve yoğurt terbiyesiyle hazırlanan yöresel bir Erzurum çorbasıdır. Buğdayın iyi haşlanması, köftelerin sotelenmesi ve terbiyenin çorbaya ılıştırılarak eklenmesi kıvamı dengeler. Aşotu çorbası nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori315 kcal

Aşotu Çorbası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

2 su bardağı buğday (aşurelik)
120 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
1/2 çay kaşığı toz kişniş
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı beyaz un
1 adet yumurta
2 su bardağı kemik suyu
Yeteri kadar toz karabiber
1/2 su bardağı aşotu

Aşotu Çorbası Nasıl Yapılır?

1/4

Buğdayı, içindeki suyu tamamen çekmişse su ekleyerek haşlayın.

2 su bardağı buğday (aşurelik)

2/4

Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, toz kişniş ve karabiberi yoğurup, misket büyüklüğünde yuvarlayın. Bir tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip köfteleri soteleyin.

120 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
1/2 çay kaşığı toz kişniş
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar toz karabiber

3/4

Bir kasede yoğurt, limon suyu, unu ve yumurtayı çırpın. Pişmekte olan buğdayın üzerine kemik suyunu, hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi ekleyerek karıştırın.

2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı beyaz un
1 adet yumurta
2 su bardağı kemik suyu

4/4

Sotelediğiniz köfteleri ve aşotunu ilave edin. Çorbayı 5 dakika kaynatın. Servis sırasında varsa taze aşotu (kişniş) yaprakları ile servis edebilirsiniz.

1/2 su bardağı aşotu

Püf Noktaları

Aşurelik buğdayı iyice yumuşayana kadar haşlayın. Buğday diri kalırsa Aşotu Çorbası Tarifi için istenen doyurucu kıvam oluşmaz.
Köfte harcını yoğururken rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe alın. Fazla su, köftelerin dağılmasına neden olabilir.
Misket köfteleri çorbaya eklemeden önce zeytinyağında kısa süre soteleyin. Bu işlem köftelerin formunu korur ve çorbaya daha güçlü bir et aroması verir.
Yoğurt, un, yumurta ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Limonun asiditesi yoğurdun tadını dengeler, un ise terbiyenin çorbaya bağlanmasını sağlar.
Terbiyeyi eklerken sıcak çorba suyuyla mutlaka ılıştırın. Bu yöntem Aşotu Çorbası yapılışı sırasında yoğurdun kesilmesini önler.

Servis Önerileri

Aşotu çorbası sıcak servis edildiğinde buğday, köfte ve yoğurt terbiyesinin lezzeti daha dengeli hissedilir. Üzerine taze aşotu ya da kişniş yaprakları ekleyerek daha ferah bir sunum yapabilirsiniz.
Yanına tandır ekmeği, lavaş, kızarmış ekmek veya sade bir yeşil salata iyi gider. Daha doyurucu bir sofra için turşu ve ayranla birlikte servis edebilirsiniz.