Aşotu Çorbası Tarifi

G: Güncelleme: 17:11, 29/11/2018, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Aşotu Çorbası

Tarif defterime kaydet

Yöresel lezzetler köşemizde bugün Erzurumlu bir konuğumuz var. Yörede aşotu adıyla bilinen kişnişten yapılmış bir çorba. Aşotunun her derde deva olduğunu söyleyen yöre halkı, en bol zamanında toplayıp şişeye basarak buzdolaplarından eksik etmezmiş bu şifa kaynağını. Sadece çorbada değil, et yemeklerinde, dolmalarda, salata hatta menemende bile kullanılırmış aşotu. Erzurum usulü Aşotu Çorbasını bakalım nasıl bulacaksınız...

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori171 kcal

Aşotu Çorbası Tarifi Malzemeleri

2 su bardağı buğday (aşurelik)
120 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
1/2 çay kaşığı toz kişniş
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı beyaz un
1 adet yumurta
2 su bardağı kemik suyu
Yeteri kadar toz karabiber
1/2 su bardağı aşotu

Aşotu Çorbası Nasıl Yapılır?

1/4

Buğdayı, içindeki suyu tamamen çekmişse su ekleyerek haşlayın.

2 su bardağı buğday (aşurelik)

2/4

Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, toz kişniş ve karabiberi yoğurup, misket büyüklüğünde yuvarlayın. Bir tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip köfteleri soteleyin.

120 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
1/2 çay kaşığı toz kişniş
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar toz karabiber

3/4

Bir kasede yoğurt, limon suyu, unu ve yumurtayı çırpın. Pişmekte olan buğdayın üzerine kemik suyunu, hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi ekleyerek karıştırın.

2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı beyaz un
1 adet yumurta
2 su bardağı kemik suyu

4/4

Sotelediğiniz köfteleri ve aşotunu ilave edin. Çorbayı 5 dakika kaynatın. Servis sırasında varsa taze aşotu (kişniş) yaprakları ile servis edebilirsiniz.