Zerde Tarifi
G: Güncelleme: 17:19, 16/06/2026, SalıLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Zerde tarifi, safranın altın sarısı rengi ve pirincin pürüzsüz dokusuyla hazırlayabileceğiniz en köklü saray tatlısıdır. Evde pratik zerde nasıl yapılır diye araştırıyorsanız tam ölçülü adımları aşağıda bulabilirsiniz. Geleneksel yapılışı sayesinde bu hafif lezzeti mutfağınıza kolayca taşıyabilirsiniz. Kusursuz kıvam ve uzman ipuçları için detayları hemen inceleyin.
Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori184 kcal
Zerde Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
6 kişilik
- 1/3 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı toz şeker
- 3/2 litre soğuk su
- 1 tutam safran
- 1 çorba kaşığı buğday nişastası
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
Servis Malzemeleri
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 avuç nar (ayıklanmış)
Zerde Nasıl Yapılır?
1/3
Yıkadığınız pirinçleri, şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca altını biraz kısın.
Ekipmanlar:
- Tencere
2/3
Ayrı bir yerde nişastayı yarım su bardağı suda eritin, içine zerdeçal ve safranı da ilave edip tencereye bir yandan karıştırarak ekleyin. Pirinçler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin.
- 1 tutam safran
- 1 çorba kaşığı buğday nişastası
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
Ekipmanlar:
- Tencere
3/3
Paylaştıracağınız kâseleri önceden biraz ıslatın ve zerdeyi kâselere paylaştırın. Buzdolabında soğuttuktan sonra tabaklara ters çevirip üzerini kuş üzümü, çam fıstığı ve narla süsleyin.
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 avuç nar (ayıklanmış)
Ekipmanlar:
- Tencere
Püf Noktaları
- Safranın rengini ve aromasını tam vermesi için hazırlık aşamasında az miktar ılık su içinde on dakika bekletmeniz şarttır.
- Kusursuz bir zerde tarifi hazırlarken pirinçlerin formunu kaybetmemesi için ocağı daima kısık ateşte tutmalısınız. Yüksek ısı pirinçlerin dışını parçalar ve içini çiğ bırakır.
- Toz zerdeçalı doğrudan kaynayan suya eklememelisiniz. Nişastalı sıvı karışımı içinde eritmek, renk pigmentlerinin homojen dağılmasını ve zerde yapılışı sürecinde berrak bir görünüm oluşmasını sağlar.
Servis Önerileri
- Buzdolabında tamamen soğuttuğunuz bu hafif tatlıyı, düz porselen tatlı tabaklarına ters çevirerek kalıp şeklinde sunabilirsiniz. Üzerine çam fıstığı, kuş üzümü ve taze nar taneleri ekleyerek geleneksel görünümünü kusursuzca tamamlayabilirsiniz.
- Tatlınızın yanında taze demlenmiş sade Türk kahvesi veya şekersiz siyah çay harika bir uyum yakalar. Sunum esnasında tabağın kenarına ince bir dilim taze ayva bırakarak estetik ve mevsime uygun bir dokunuş yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Sadece toz zerdeçal kullanarak da bu tatlıyı kolayca yapabilirsiniz. Ancak orijinal lezzet profilini ve o karakteristik derin aromayı tam olarak elde edemezsiniz.
Pirinç unu sıvıyı bulanıklaştırır ve istenen o berrak sarı görünümü bozar. Pürüzsüz bir şeffaflık için her zaman saf nişasta türlerini tercih etmelisiniz.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori184k.kal
Enerji770kJ
Yağ1g
Karbonhidrat43g
recipe.nutrition.sugar34g
Su255g
Sodyum2mg
Potasyum40mg
Kalsiyum4mg
Fosfor13mg
Magnezyum4mg
B6 Vitamini0.01mg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.