Yoğurt Tatlısı Tarifi

13:00, 26/05/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bayram sofralarına hafif ama unutulmaz bir tatlı yakışır: Yoğurt tatlısı. Yoğurdun yumuşacık dokusu, irmik ve cevizin enfes uyumu, limon kabuğunun ferah kokusuyla birleşince ortaya tam 'bir dilim daha' dedirten bir lezzet çıkıyor. Şerbetini tam kıvamında çeken bu nostaljik tatlı, üzerine serpilen Antep fıstığıyla bayram masasına sade bir şıklık katmaya hazır.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori293 kcal

Yoğurt Tatlısı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
3/2 su bardağı yoğurt
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
3/2 su bardağı un
3/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı toz ceviz
2 paket kabartma tozu

Şerbet Malzemeleri

2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis Malzemeleri

Arzu edilen miktarda toz Antep fıstığı

Yoğurt Tatlısı Nasıl Yapılır?

1/5

Şerbet malzemelerini bir tencereye koyun. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp soğuması için kenara alın.

2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Ekipmanlar:

Tencere

2/5

Mikserin haznesine yumurtaları ve şekeri ekleyin, iyice kabarana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker

Ekipmanlar:

Mikser

3/5

Zeytinyağını ilave edin ve karışana kadar çırpın. Yoğurdu ilave edin ve karışana kadar çırpın. Limon kabuğunu ilave edin ve karışana kadar çırpın.

1/2 su bardağı zeytinyağı
3/2 su bardağı yoğurt
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Mikser
Tencere

4/5

Kalan kuru malzemelerin hepsini ayrı bir yerde karıştırın. Yumurtalı karışımın üzerine ilave edin ve sadece karışana kadar çırpın. Yağladığınız orta boy bir fırın kabına karışımı dökün ve üzerini düzleyin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında iyice kızarıp kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin.

3/2 su bardağı un
3/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı toz ceviz
2 paket kabartma tozu

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Mikser
Tencere

5/5

Ilıyan tatlıya soğumuş şerbeti yavaş yavaş çektirerek dökün. 1 saat dinlendirdikten sonra toz fıstık serperek servis edin.

Arzu edilen miktarda toz Antep fıstığı

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Mikser
Tencere

Püf Noktaları

Yoğurdun asidik yapısı kabartma tozuyla reaksiyona girerek hamurun çok daha hafif ve yumuşak olmasını sağlar.
Şerbetli tariflerde temel kural olan sıcak-soğuk dengesi burada da geçerlidir; fırından çıkan sıcak hamura mutlaka tamamen soğumuş şerbet dökülmelidir.
Kuru malzemeleri ekledikten sonra mikser yerine spatula kullanarak sadece malzemeler bütünleşene kadar karıştırmanız, hamurun sönmesini engeller.
Lezzetli bir yoğurt tatlısı yapılışı için yumurta ve şekeri rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar en az beş dakika kesintisiz çırpmanız gerekir.

Servis Önerileri

Bu ferahlatıcı lezzeti servis ederken yanına şekersiz demlenmiş taze siyah çay veya sade Türk kahvesi çok yakışır. Yaz aylarında tüketiyorsanız, tabağın kenarına bir top sade kesme dondurma ekleyerek lezzet dengesini sağlayabilirsiniz.
Sunum aşamasında porsiyonladığınız dilimlerin üzerini bol miktarda toz Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Tabağınıza ince bir dilim taze limon ekleyerek içindeki narenciye aromasını görsel olarak da vurgulayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Yoğurt tatlısı şerbeti neden kaynatıldıktan sonra soğutulur?

Sıcak hamurun üzerine sıcak sıvı dökülürse yapı anında hamurlaşır ve çöker. Soğuk şerbet, fırından yeni çıkmış sıcak dokunun sıvıyı yavaşça ve eşit şekilde çekmesini sağlar.

Yoğurt tatlısı kabarmıyorsa nerede hata yapılmıştır?

Yumurta ve şekerin yeterince çırpılmaması veya malzemelerin oda sıcaklığında olmaması en yaygın nedendir. Ayrıca kuru malzemeler eklendikten sonra hamuru gereğinden fazla karıştırmak da sönmeye yol açar.

Yoğurt tatlısı buzdolabında mı yoksa dışarıda mı saklanmalıdır?

İçeriğinde süt ürünü bulunduğu için oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi bozulmaya neden olabilir. Üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında saklamanız ve servis öncesi ılımasını beklemeniz gerekir.