Vişneli Güllaç Tarifi

G: Güncelleme: 14:30, 20/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Vişneli güllaç tarifi, ekşi meyve katmanı ve sütlü yapraklarıyla ferah, dengeli bir tatlı sunar. Vişneli güllaç nasıl yapılır, yapraklar nasıl eşit ıslatılır ve meyveli kat nasıl koyulaştırılır sorularını izleyerek Ramazan sofralarına uygun, pratik ve ölçüsü güvenilir bir lezzet hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori556 kcal

Vişneli Güllaç Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

3/2 litre süt
2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
10 adet güllaç yaprağı

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar toz fıstık

Üzeri İçin

500 gram dondurulmuş vişne
1/2 adet limon
2 çorba kaşığı mısır nişastası

Vişneli Güllaç Nasıl Yapılır?

1/3

Vişneli kat için ldondurulmuş vişne, limon suyu, mısır nişastası ve toz şekeri bir tencereye alın. Koyulaşana kadar pişirin ve karıştırarak soğutun.

500 gram dondurulmuş vişne
1/2 adet limon
2 çorba kaşığı mısır nişastası

2/3

Sütü, şekeri ve vanilyayı tencereye alın ve kaynama noktasına getirip altını kapatın. Güllaç yaprağının bir tanesini sığacağı bir tepsiye alın ve birkaç kepçe sıcak sütü ıslatacak şekilde üzerinde gezdirin. Yumuşayan katı orta boy bir servis kâsesine alıp yayın. Yaprakların yarısına aynı işlemi yapın. Süt arada soğursa tekrardan ısıtın ki yapraklar kolay yumuşasın. Tepsideki sütü de arada tencereye tekrardan ilave edin.

3/2 litre süt
2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

3/3

Vişneli katı ıslanan güllaç yapraklarının üzerine yayın. Kalan güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatıp yine vişneli harcın üzerine yayın. Sütü tekrardan ısıtın ve servis kâsesinin üzerinde gezdirin. Güllacı en az 2 saat buzdolabında soğutun. Servis ederken toz fıstık serpin.

Arzu ettiğiniz kadar toz fıstık

Püf Noktaları

Vişneli harcı hazırlarken mısır nişastasını meyveler henüz soğukken karışıma ekleyin. Nişastayı sıcak sıvıya doğrudan katmak topaklanmaya neden olabilir.
Limon suyunun asitliği vişnenin tadını belirginleştirir ve sütlü katmanın tatlılığını dengeler. Fazla limon kullanmak meyveli harcı gereğinden ekşi yapabilir.
Sütü kaynatmayın; şeker eriyip süt iyice ısındığında ocaktan alın. Kaynar süt, güllaç yapraklarının parçalanmasına ve hamurlaşmasına yol açabilir.
Vişneli güllaç yapılışında her yaprağı ayrı ayrı ve eşit miktarda sütle ıslatın. Kuru kalan kenarlara gerekirse birkaç kaşık daha ılık süt gezdirin.
Vişneli katı tamamen soğuttuktan sonra yaprakların arasına yayın. Sıcak harç, sütlü katların dokusunu bozabilir ve tatlının fazla yumuşamasına neden olabilir.

Servis Önerileri

Vişneli güllacı buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra soğuk servis edin. Üzerine toz Antep fıstığı, file badem veya birkaç vişne tanesi ekleyebilirsiniz.
Tatlının katlarını göstermek için geniş ve açık renkli bir servis tabağı kullanabilirsiniz. Yanında şekersiz Türk kahvesi, açık demli çay veya sade maden suyu iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Vişneli Güllaç tarifi taze vişneyle yapılabilir mi?

Evet, çekirdekleri çıkarılmış taze vişne kullanılabilir. Meyvenin su oranına göre nişasta miktarını kontrollü ayarlayın.

Vişneli Güllaç tarifi neden kuru kalır?

Sütün az kullanılması veya yapraklara eşit dağıtılmaması kuruluğa neden olur. Kuru bölgelere azar azar ılık süt ekleyip tatlıyı yeniden dinlendirin.

Vişneli Güllaç tarifi neden sulanır?

Vişneli harcın yeterince koyulaştırılmaması veya sıcak kullanılması sulanmaya yol açabilir. Harcı nişasta etkisini gösterene kadar pişirin ve tamamen soğutun.

Vişneli Güllaç tarifi bir gün önceden hazırlanabilir mi?

Evet, bir gece önceden hazırlanıp kapalı biçimde buzdolabında saklanabilir. Fıstığı dokusunu koruması için servis öncesinde ekleyin.