Şilofta Tarifi

11:01, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Şilofta Tarifi, erişte, ceviz, susam ve tarçınla hazırlanan geleneksel Antalya tatlısıdır. Sert hamurun ince kesilmesi, baharatlı şekerli suyla pişmesi ve tereyağının verdiği yumuşak lezzet bu tarifi özel kılar. Şilofta nasıl yapılır diye merak edenler için pratik yapılışı ve püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori1841 kcal

Şilofta Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

1 kişilik

Çorbası İçin

3/4 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet çubuk tarçın
1 çay kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı karanfil
Yarım su bardağı ceviz (dövülmüş)
1/4 su bardağı susam

Erişte İçin

1 su bardağı un
Bir çimdik tuz
Yeteri kadar soğuk su

Şilofta Nasıl Yapılır?

1/5

Erişte için un ve tuzu bir yoğurma kabına alın. Azar azar su ilave edip sert bir hamur elde ederek yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.

1 su bardağı un
Bir çimdik tuz
Yeteri kadar soğuk su

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/5

Hamuru 2 mm kalınlığında unlanmış tezgâhta merdane ile açın ve erişte şeklinde ince şeritler halinde kesin.

Ekipmanlar:

Merdane

3/5

Çorbası için suyu kaynatın ve içine hamurları atın. Şekeri, tereyağını, tarçınları ve karanfili de ilave edin.

3/4 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı karanfil

Ekipmanlar:

Merdane
Yoğurma kabı

4/5

Erişteler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse çok az daha su ilave edin. Son kaynamasında kalan malzemeleri de ilave edin ve karıştırın.

Yarım su bardağı ceviz (dövülmüş)
1/4 su bardağı susam

Ekipmanlar:

Merdane
Yoğurma kabı

5/5

Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz. Şekeri az gelirse arzu ederseniz ekstradan balla da tatlandırabilirsiniz.

Ekipmanlar:

Merdane
Yoğurma kabı

Püf Noktaları

Erişte hamurunu sert kıvamda yoğurun. Fazla yumuşak hamur açılırken yapışır ve ince şeritler düzgün kesilmez.
Hamuru dinlendirmek Şilofta Tarifi için önemlidir. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve pişerken dağılmadan formunu korur.
Erişteleri kaynayan suya ekleyin. Soğuk ya da ılık suya eklenen hamur parçaları birbirine yapışabilir.
Tarçın ve karanfil, şekerli suyun aromasını güçlendirir. Tereyağı ise eriştenin nişastalı yapısıyla birleşerek daha yumuşak bir kıvam oluşturur.
Ceviz ve susamı son kaynamada ekleyin. Böylece yağlı dokuları korunur ve Şilofta Tarifi daha belirgin bir lezzet kazanır.

Servis Önerileri

Şilofta sıcak servis edildiğinde tereyağı ve baharat aroması daha yoğun hissedilir. Soğuk servis edildiğinde ise kıvamı biraz koyulaşır ve cevizli dokusu öne çıkar.
Üzerine çok az toz tarçın, dövülmüş ceviz veya kavrulmuş susam serpebilirsiniz. Yanında şekersiz Türk kahvesi ya da açık demli çay iyi gider. Daha tatlı sevenler servis sırasında az miktarda bal ekleyebilir.