Bal Kabaklı Cevizli Sütlü Tatlı Tarifi

13:17, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bal kabaklı cevizli sütlü tatlı, kadife dokulu muhallebisi ve fırınlanmış kabağın doğal aromasıyla sonbahar lezzetlerini sofranıza taşıyan hafif bir alternatiftir. Evde en az sürtünmeyle pratik bal kabaklı cevizli sütlü tatlı tarifi nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tam ölçülü rehberimiz sizleri bekliyor. Tatlı krizlerinizi en masum şekilde dindirecek bu nefis bal kabaklı cevizli sütlü tatlı yapılışı için gerekli tüm uzman adımları ve malzeme dengesini aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori408 kcal

Bal Kabaklı Cevizli Sütlü Tatlı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Muhallebi Malzemeleri

3/4 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 litre süt
1 adet yumurta
1 paket krem şanti

Servis Malzemeleri

Yarım kg bal kabağı (küp küp doğranmış)
Yarım paket krema (soğuk)
1 çorba kaşığı pudra şekeri
Yeteri kadar toz ceviz

Bal Kabaklı Cevizli Sütlü Tatlı Nasıl Yapılır?

1/4

Muhallebi için krem şanti hariç bütün malzemeleri tencereye alın ve koyulaşana kadar pişirin.

3/4 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 litre süt
1 adet yumurta

Ekipmanlar:

Tencere

2/4

Muhallebiyi çırparak soğutun ve krem şantiyi ilave edip kıvam alana kadar çırpın. Muhallebiyi servis kâselerine paylaştırın ve buzdolabına kaldırın

1 paket krem şanti

Ekipmanlar:

Servis kasesi

3/4

Bal kabaklarını pişirme kâğıdı serili bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin. İlk sıcaklıkları geçince blendırdan geçirin.

Yarım kg bal kabağı (küp küp doğranmış)

Ekipmanlar:

El blendırı
Fırın kabı
Pişirme kağıdı

4/4

Ayrı bir yerde krema ve pudra şekerini sertleşene kadar çırpın ve soğuyan bal kabağı püresine yedirin. Buzdolabındaki muhallebilerin üzerine paylaştırın ve tamamen soğuduklarında toz cevizle servis edin.

Yarım paket krema (soğuk)
1 çorba kaşığı pudra şekeri
Yeteri kadar toz ceviz

Ekipmanlar:

El blendırı
Fırın
Fırın kabı
Mikser
Pişirme kağıdı
Servis kasesi
Tencere

Püf Noktaları

Muhallebiyi pişirirken süt, un ve mısır nişastası oda sıcaklığındayken pürüzsüzleşene kadar karıştırılmalıdır ki ısıyı gördüğünde topaklanma yapmasın.
Yumurtanın içerisindeki proteinler ve nişastanın moleküler bağları kısık ateşte sürekli çırpılarak birleştiğinde, muhallebiye o aranan ipeksi kıvamı ve parlaklığı verir.
Bal kabakları fırınlanırken kendi doğal şekerini dışarı salıp karamelize olur, bu yüzden püre yapmadan önce kabakların tamamen yumuşadığından emin olmanız gerekir.
Fırından çıkan sıcak kabak püresi ile soğuk krema birleştiğinde kremanın sönmemesi için pürenin oda sıcaklığına gelmesini sabırla beklemelisiniz.
Bal kabaklı cevizli sütlü tatlı tarifi hazırlanırken muhallebi tamamen soğumadan kabak katmanı eklenirse iki doku birbirine karışır ve katmanlı şık görüntü kaybolur.

Servis Önerileri

Bu hafif ve şık kupları buzdolabında iyice soğuttuktan sonra üzerini iri kıyılmış taze ceviz içi ile cömertçe kaplayabilirsiniz. Cevizin içeriğindeki doğal yağlar ve çıtır doku, bal kabağının kadifemsi yapısıyla damakta muazzam bir denge yakalar.
Sunum esnasında kupların kenarına birer adet çubuk tarçın yerleştirebilir veya üzerlerine hafifçe toz tarçın serpiştirebilirsiniz. Bu nefis lezzetin yanına taze demlenmiş az şekerli bir karanfil çayı veya yumuşak içimli bir bitki çayı çok yakışacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Bal kabaklı cevizli sütlü tatlı muhallebisi neden çok akışkan kalır?

Nişasta ve un ölçüsü tam ayarlanmadığında veya muhallebi kaynamaya başladıktan sonra un kokusu çıkana kadar yeterince pişirilmediğinde kıvamı gevşek kalabilir. Soğuma aşamasında eklenecek krem şanti ile buzdolabında geçireceği süre tatlının tam kıvamına gelmesini sağlayacaktır.

Bal kabaklı cevizli sütlü tatlı yaparken mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanılabilir mi?

Tarifte belirtilen ölçüyü birebir koruyarak mısır nişastası yerine elinizde bulunan buğday nişastasını da güvenle tercih edebilirsiniz. Dokuda veya lezzette herhangi bir fark yaratmayacak, aynı ipeksi sonucu verecektir.

Bal kabaklı cevizli sütlü tatlı üst süslemesinde ceviz yerine ne kullanılabilir?

Ceviz aromasından hoşlanmıyorsanız kabak lezzetine çok yakışan kavrulmuş fındık kırıkları veya tuzsuz iç antep fıstığı tercih edebilirsiniz. Hatta geleneksel bir dokunuş yapmak isterseniz pürenin üzerine hafifçe tahin gezdirmek de harika bir alternatif olur.

Bal kabaklı cevizli sütlü tatlı buzdolabında kaç gün tazeliğini korur?

İçeriğindeki süt, krema ve taze meyve püresi nedeniyle bu tatlıyı hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında en fazla üç gün saklayabilirsiniz. Servis esnasında cevizlerin yumuşamaması için ceviz serpme işlemini tüketeceğiniz an yapmanız önerilir.