Şeftalili Pay Tarifi

G: Güncelleme: 13:51, 20/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Şeftalili pay tarifi, gevrek hamuru ve dengeli meyve dolgusu sayesinde hafif, güvenilir bir sonuç verir. Şeftalili pay nasıl yapılır, hamur nasıl kıtır kalır ve meyveli harç nasıl sulanmaz sorularını izleyerek pratik yapılışı tamamlayabilir, porsiyonluk ve şık tatlılar hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 40 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori249 kcal

Şeftalili Pay Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

1 su bardağı un
1 çimdik tuz
100 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
3/2 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)

Harç Malzemeleri

1 kase şeftali (küp küp doğranmış)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı limon suyu

Şeftalili Pay Nasıl Yapılır?

1/3

Unu, şekeri ve tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Tereyağını ekleyip kesik kesik çalıştırın. Suyu da ilave edin ve ekmek kırıntısı görünümünde olunca durdurun. Kırıntıları bir araya getirip disk şeklini verin, streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

1 su bardağı un
1 çimdik tuz
100 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
3/2 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)

2/3

Muffin kalıplarını yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerine yayın ve buzlukta 5 dakika dinlendirin.

3/3

İç malzemelerini bir kâsede harmanlayın ve muffin kalıplarına paylaştırın. Önceden ıstılmış 200 derecelik fırında kenarları iyice kızarana kadar pişirin. Ilık servis edin.

1 kase şeftali (küp küp doğranmış)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı limon suyu

Püf Noktaları

Tereyağı ve suyu çok soğuk kullanın. Soğuk yağ parçaları pişirme sırasında buhar oluşturarak hamurun gevrek ve katmanlı bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru mutfak robotunda aralıklı çalıştırın ve yalnızca kırıntılar birleşene kadar toparlayın. Fazla yoğurmak glüteni geliştirerek pay tabanını sertleştirebilir.
Hamuru en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Şeftalili pay yapılışında dinlenme süresi, yağın yeniden sertleşmesini ve hamurun pişerken fazla çekmemesini sağlar.
Şeftaliyi nişasta ve limon suyuyla kalıplara doldurmadan hemen önce karıştırın. Nişasta meyve suyunu bağlarken limonun asitliği tatlılığı dengeler.
Hamurları doldurmadan önce buzlukta 5 dakika bekletin. Soğuk hamur, yüksek fırın sıcaklığında şeklini daha iyi korur ve tabanın yumuşamasını azaltır.

Servis Önerileri

Şeftalili payı fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip ılık servis edin. Yanında vanilyalı dondurma, az şekerli çırpılmış krema veya süzme yoğurt sunabilirsiniz.
Servis tabağını ince şeftali dilimleri, file badem veya az miktarda pudra şekeriyle tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak filtre kahve, açık demli çay ya da soğuk süt tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Şeftalili Pay tarifi konserve şeftaliyle yapılabilir mi?

Evet, suyu tamamen süzülmüş konserve şeftali kullanılabilir. Şeker oranı yüksekse harçtaki toz şeker miktarını azaltın.

Şeftalili Pay tarifi neden sulanır?

Çok olgun meyve kullanılması veya nişastanın yetersiz kalması sulanmaya neden olabilir. Şeftalileri karıştırdıktan sonra bekletmeden kalıplara paylaştırın.

Şeftalili Pay tarifi neden hamuru sert olur?

Hamurun fazla yoğurulması veya unun fazla kullanılması sertliğe yol açar. Malzemeleri yalnızca birleşene kadar karıştırın.

Şeftalili Pay tarifi muffin kalıbı olmadan yapılabilir mi?

Evet, küçük tart kalıpları veya tek parça turta kalıbı kullanılabilir. Büyük kalıpta pişirme süresini kontrollü biçimde uzatın.